Cartizze Superiore Dry 'Cuvée Viviana' Valdo
A "Cuvée Viviana" é um espumante Cartizze de Valdobbiadene com uma personalidade doce, leve e fresca, obtido com o método Charmat longo de 5 meses. O nariz evoca frutas brancas, como citrinos, maçã verde e banana, com leves toques de flores brancas. No paladar revela frescura, tensão e fluidez, sustentados por uma nota amável vibrante
Este Cartizze Superiore Dry “Cuvée Viviana” Valdo representa o emblema do trabalho realizado pela adega dentro do universo do Prosecco. Um cru apresentado com elegância e sofisticação, onde se evidencia a capacidade de Valdo em tratar a uva Glera, presenteando-a com nuances olfativas e toques de aromaticidade invejáveis. Uma garrafa que se afirma com leveza, caracterizada na boca por uma leve e característica doçura, apoiada pela justa veia fresca. A exclusividade das bolhas venetas encerrada em um só rótulo: para experimentar!
A “Cuvée Viviana” de Valdo é um Cartizze Superiore Dry que nasce das vinhas situadas precisamente na localidade Cartizze, expostas ao sul e situadas a uma altitude ao nível do mar de cerca de 300-400 metros. As uvas de Glera crescem em um subsolo predominantemente argiloso, caracterizado por um fundo rochoso, e são colhidas manualmente entre o final de Setembro e o início de Outubro. As uvas são prensadas suavemente, e segue uma leve criomaceracao. Começa então a fermentação do mosto em aço, enquanto a refermentação – seguindo os princípios do Método Martinotti – ocorre em autoclave com a presa de espuma; o Cartizze permanece sobre as leveduras por 5 meses, e após o engarrafamento, antes da comercialização, amadurece por três meses diretamente em vidro.
O Cartizze Superiore Dry “Cuvée Viviana” Valdo se apresenta aos olhos com uma cor amarelo palha; a espuma que se cria no copo aparece fina e o perlage é sutil e persistente. O nariz é permeado por sensações tipicamente varietais, onde a fruta de polpa branca se alterna com os citrinos e sensações que evocam mais os flores; no final também se sentem referências às leveduras e à pastelaria. Na boca tem um corpo leve, com uma espuma fresca que torna o gole crocante e agradavelmente fluido. Um rótulo que conta um “gran cru” ideal na hora do aperitivo ou no final do jantar, quando se antecipa o momento das sobremesas.