'Castelao e Outras' Quinta da Serradinha 2020

‘Castelao e Outras’ é um vinho tinto português de grande tipicidade produzido pela pequena adega artesanal Quinta da Serradinha. Filha de uma abordagem produtiva biológica, este rótulo deriva principalmente, como sugerido pelo próprio nome, da casta autóctone Castelão, à qual estão associadas percentagens menores de outras variedades locais de uvas tintas: “Castelão e outras” significa na verdade “Castelão e outros”. O Castelão, também chamado Periquita e João de Santarém, é uma das uvas mais difundidas em todo o Portugal, apreciada pelo seu caráter robusto e agradavelmente rústico.

O Quinta da Serradinha ‘Castelão e Outras’ é produzido a partir de uma rica assemblage de Castelão (60%), Touriga Nacional (15%), Alfrocheiro (15%) e Tinta Miuda (10%). Os vinhedos, constituídos por cepas velhas cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica, estão enraizados em solos argilo-calcários com presença concomitante de areia. Após a colheita manual e a cuidadosa seleção, as uvas são desengaçadas e vinificadas em tinto, com fermentação alcoólica sem controle de temperatura e 10 dias de maceração com as cascas. Uma vez terminado o processo fermentativo, o líquido é transferido para barricas de carvalho por cerca de 24 meses antes de ser engarrafado sem sofrer filtragem.

O Vinho Tinto ‘Castelão e Outras’ da Quinta da Serradinha possui uma tonalidade vermelho-rubi com reflexos granada. Intenso no nariz com aromas de flores e frutas silvestres que se fundem a notas balsâmicas e especiadas. Sabor equilibrado e estruturado, com um desenvolvimento gustativo salgado e vividamente tânico. Uma garrafa habilidosa em conjugar elegância e rusticidade contida, perfeita para acompanhar carnes assadas ou grelhadas.