Cava Brut Nature 14 Mesos Casa Mariol

O Cava Brut Nature ‘14 Mesos’ da Casa Mariol é uma bolha com perfil aromático frutado e floral, de notável agradabilidade. A história do Cava começa em 1872, ano em que Josep Raventós, de volta da França, começou a produzir os primeiros Método Clássico na Catalunha, chamando-os inicialmente de “Champaña”, inspirando-se livremente nos Champagnes. Nos anos 70 do século passado, para não criar confusão com o Champagne, foi instituída a denominação Cava, cujo nome remete às adegas subterrâneas onde as garrafas são deixadas a repousar durante os prolongados afinamentos sobre as leveduras.

O Cava Brut Nature ‘14 Mesos’ da Casa Mariol consiste em uma assemblage de Macabeu (50%), Xarel-lo (40%) e Parellada (10%), variedades cultivadas de forma sustentável em solos ricos em calcário. Após a colheita e a clássica vinificação em branco das uvas, a base espumante é colocada em garrafa e adicionada do xarope de tiragem para a refermentação segundo o Método Clássico, com 14 meses de afinamento sobre as leveduras em vidro. Após o repouso sur lie se procede finalmente com o dégorgement e o consequente reabastecimento com o mesmo vinho, sem portanto adição de açúcares. Após um breve repouso adicional, o vinho está finalmente pronto para ser comercializado.

À vista, o Cava ‘14 Mesos’ Brut Nature da realidade produtiva catalã Casa Mariol apresenta-se com uma coloração amarelo palha muito clara, com perlage fino e delicado. O olfato oferece notas de citrinos, pera, maçã e frutas secas, unidas a fragrantes notas de crosta de pão. Fresco e cremoso a entrada no paladar, com progressão delicada, esbelta e de grande limpeza. Trata-se de uma bolha graciosa para combinar com carpaccios de peixes ou crustáceos variados, pratos principais à base de vegetais ou queijos levemente curados.