Cava Brut Nature 'Azimut' Suriol 2023

O Cava Brut Nature ‘Azimut’ da realidade artesanal catalã Can Suriol é um espumante de sabor alegre e despreocupado, fruto de um ambicioso projeto que gira em torno da sustentabilidade ambiental. De fato, com a linha ‘Azimut’, a família Suriol estabeleceu o objetivo de promover a agricultura biológica no território do Penedès, trabalhando com uvas fornecidas por viticultores da região que não utilizam qualquer produto químico de síntese, dividindo depois os lucros e, assim, incentivando uma agricultura consciente.

‘Azimut’ Can Suriol Cava Brut Nature tem origem de uma mistura de uvas Macabeu, Xarel-lo e Parellada cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica, sem, portanto, o uso de produtos químicos de síntese. Em particular, as uvas vêm de diferentes zonas do Penedès, cultivadas por famílias de viticultores distribuídas entre a costa, a zona central e a montanhosa. Na adega, a base espumante é elaborada através da fermentação alcoólica espontânea do mosto em tanques de cimento, seguida por um breve descanso que precede a captura de espuma na garrafa segundo o Método Clássico. O envelhecimento sobre as leveduras em vidro prolonga-se por 9 meses e durante todo o processo o vinho não é submetido a qualquer operação de filtração ou a tratamentos físicos, assim como é excluído o uso de aditivos, exceto por doses muito baixas de sulfitos, necessárias para proteger o vinho.

O espumante Cava ‘Azimut’ Brut Nature da Can Suriol tem uma cor amarelo palha leve com bolhas encorpadas e persistentes. O olfato denota agradáveis percepções de pêra, flor de camomila, toranja e amêndoa tostada, enquanto no paladar é fresco, amplo e enérgico, com um final salgado e rústico onde se reapresentam as sensações percebidas no nariz.