Cava Brut Nature Reserva 40 Rimarts

O Cava Brut Nature Reserva 40 da Rimarts é um rótulo que combina perfeitamente a fresca limpidez de uma dosagem muito baixa, com a madura complexidade e persistência derivadas do longo envelhecimento sobre as leveduras. É um Método Clássico de grande harmonia expressiva, que, mantendo intacto o perfil varietal das uvas, propõe um bouquet enriquecido por notas de evolução terciária, que o tornam mais multifacetado e rico. Devido às suas características particulares, é uma garrafa com uma vocação gastronómica precisa, que combina muito bem com um menu à base de peixe ou com carnes brancas delicadas.

O Reserva 40 é uma bela interpretação de um Cava com uma face clássica, realizada por uma das marcas mais interessantes da região. Rimarts é uma pequena adega que conseguiu preservar um caráter familiar e uma abordagem artesanal ao mundo do vinho. Características que a diferenciam significativamente das grandes marcas comerciais que dominam a denominação espumantística espanhola. A propriedade se estende por cerca de quinze hectares na prestigiada área de Sant Sadurni d’Anoia e é conduzida de acordo com os princípios da agricultura biológica. No final da vindima, uvas de Xarel·lo, Macabeu, Parellada e Chardonnay são prensadas de forma delicada e vinificadas separadamente. Os vinhos base são então assemblados e a cuvée final refermenta em garrafa segundo o Método Clássico, com uma estadia sobre as leveduras de pelo menos 40 meses.  O dégorgement ainda é feito manualmente.

O Reserva 40 Brut Nature Cava da Rimarts é uma alternativa interessante às mais renomadas bolhas francesas. À vista, conquista com uma cor amarelo dourado luminoso e reflexos brilhantes, atravessado por um perlage de grande finesse e notável persistência. O quadro olfativo é de particular encanto, rico e complexo, com aromas de fruta amarela, toques de casca de citrinos cristalizada, nuances de flores do campo, suaves sensações de pastelaria, notas de pão tostado e fruta seca. Na boca, tem uma boa estrutura, é amplo, intenso, com um sabor profundo e complexo, que se prolonga persistentemente para um final longo, harmonioso e de agradável frescura.