Cecubo' Villa Matilde 2018

O "Cecubo" da Villa Matilde é um tinto campano, produzido nas terras do Agro Casertano, com um blend de PIedirosso, Primitivo e uma pequena percentagem de outras variedades autóctones menores. É um vinho de boa estrutura e complexidade aromática, conferida tanto pela presença de várias uvas com características diferentes e complementares entre si, quanto pelo longo envelhecimento em barrica. A passagem em madeira permite desenvolver notas de evolução terciária, que enriquecem o espectro aromático deste vinho interessante e original.

O vinho "Cecubo" da Villa Matilde nasce nas campanhas de Cellole, uma pequena cidade na província de Caserta. Trata-se de uma realidade produtiva que se estende ao todo por 120 hectares, distribuídos entre Cellole, as Quintas de Altavilla na região de Avellino e a Quinta Rocca dei Leoni no Sannio beneventano: três territórios diferentes, mas todos com grandes tradições no campo da viticultura. O projeto nasce do desejo de recuperar e tentar produzir nos dias de hoje o “Falernum” e o “Cecubo”, dois famosos vinhos da época.dos antigos Romanos e outras etiquetas de qualidade com forte ligação ao território. O “Cecubo” é produzido com as uvas de vinhas cultivadas na localidade de San Castrese, nas proximidades do antigo vulcão extinto de Roccamonfina. A fermentação ocorre a uma temperatura máxima de 26 °C. O vinho amadurece então por 12 meses em barricas de carvalho de Allier, um terço novas.

O tinto "Cecubo" produzido pela Villa Matilde é a moderna reinterpretação de um célebre vinho da antiguidade, interpretado segundo os conhecimentos e as práticas enológicas modernas, obviamente muito diferentes das utilizadas pelos antigos Romanos. No cálice apresenta-se de cor granada escura, quase impenetrável. O aroma expressa notas de frutos silvestres e de ameixas maduras, suaves toques de baunilha, cacau e alcaçuz. O sabor é denso em aromas, intenso e persistente com uma textura tânica fina e suave. O final é harmonioso e elegante.