Cecubo' Villa Matilde 2018
The "Cecubo" by Villa Matilde is a red wine from Campania, originating from the province of Caserta, aged for 12 months in new Allier oak barriques for one third. Based on Piedirosso, Primitivo, and other unknown indigenous varieties, it expresses an intense aromatic bouquet through notes of plums, berries, vanilla, and cocoa, accompanied by scents of licorice and tobacco, revealing a full, structured, and elegant sip.
O "Cecubo" da Villa Matilde é um tinto campano, produzido nas terras do Agro Casertano, com um blend de PIedirosso, Primitivo e uma pequena percentagem de outras variedades autóctones menores. É um vinho de boa estrutura e complexidade aromática, conferida tanto pela presença de várias uvas com características diferentes e complementares entre si, quanto pelo longo envelhecimento em barrica. A passagem em madeira permite desenvolver notas de evolução terciária, que enriquecem o espectro aromático deste vinho interessante e original.
O vinho "Cecubo" da Villa Matilde nasce nas campanhas de Cellole, uma pequena cidade na província de Caserta. Trata-se de uma realidade produtiva que se estende ao todo por 120 hectares, distribuídos entre Cellole, as Quintas de Altavilla na região de Avellino e a Quinta Rocca dei Leoni no Sannio beneventano: três territórios diferentes, mas todos com grandes tradições no campo da viticultura. O projeto nasce do desejo de recuperar e tentar produzir nos dias de hoje o “Falernum” e o “Cecubo”, dois famosos vinhos da época.dos antigos Romanos e outras etiquetas de qualidade com forte ligação ao território. O “Cecubo” é produzido com as uvas de vinhas cultivadas na localidade de San Castrese, nas proximidades do antigo vulcão extinto de Roccamonfina. A fermentação ocorre a uma temperatura máxima de 26 °C. O vinho amadurece então por 12 meses em barricas de carvalho de Allier, um terço novas.
O tinto "Cecubo" produzido pela Villa Matilde é a moderna reinterpretação de um célebre vinho da antiguidade, interpretado segundo os conhecimentos e as práticas enológicas modernas, obviamente muito diferentes das utilizadas pelos antigos Romanos. No cálice apresenta-se de cor granada escura, quase impenetrável. O aroma expressa notas de frutos silvestres e de ameixas maduras, suaves toques de baunilha, cacau e alcaçuz. O sabor é denso em aromas, intenso e persistente com uma textura tânica fina e suave. O final é harmonioso e elegante.