Cepparello Isole e Olena 2022

O “Cepparello” da adega Isole e Olena é um vinho tinto de grande elegância e estrutura produzido em Barberino Val d’Elsa, na província de Florença, na Toscana. Este rótulo é obtido a partir de uvas Sangiovese em pureza provenientes de vinhedos situados em colinas com exposição sudoeste a uma altitude entre 400 e 450 metros. As vinhas, que são as mais velhas com menor rendimento e maior qualidade das uvas, são cultivadas com o método de espaldeira, principalmente em cordão speronato e em parte também em guyot, em solos de média textura caracterizados por solos ricos em galestro, alberese e arenito. A adega é uma histórica realidade familiar, proprietária de cerca de 45 hectares de vinhedos na região do Chianti, gerida com grande paixão e competência por Paolo Marchi, que sempre atuou com o objetivo de criar vinhos de altíssima qualidade, que fossem expressão do território e das tradições vitivinícolas toscanas.

O “Cepparello” de Isole e Olena é produzido com as melhores uvas, cuidadosamente selecionadas e colhidas à mão na segunda metade de outubro. Os cachos, levados para a adega, são desengaçados de forma delicada para depois realizar a fermentação alcoólica com frequentes remontagens diárias e uma longa maceração nas cascas de cerca de 21-28 dias. Em seguida, procede-se à prensagem, após a qual o vinho permanece em afinamento por pelo menos 18 meses em barrica sendo 1/3 novas e 2/3 não de primeiro uso, antes de ser engarrafado e finalmente pronto para a sua comercialização.

Isole e Olena Cepparello apresenta-se à vista com uma cor rubi brilhante. No nariz aparecem intensas notas de fruta vermelha madura e de frutos silvestres, incluindo cereja, amarena, amora e framboesa, notas florais de rosa e violeta, aromas especiados de café, cardamomo e tabaco mentolado, para depois transitar para aromas de sub-bosque e de casca, como a madeira de cedro. Na boca é cheio, rico e estruturado, caracterizado por uma agradável frescura e por uma trama tânica bem calibrada. O tinto de destaque da adega Isole e Olena, um vinho refinado, equilibrado, coeso e complexo capaz de surpreender em cada momento. Uma expressão única que é garantia daquela toscanidade verdadeira que agora é tão difícil de encontrar no vinho.