Cerasuolo d'Abruzzo 'Ulisse' Tenuta Ulisse 2023
Tenuta Ulisse's Cerasuolo d'Abruzzo 'Ulisse' is an intense and versatile rosé. Cerasuolo is certainly one of the identity wines of Abruzzo and this 'Ulisse' is a typical expression with personality. After a short cold maceration, the Montepulciano grapes ferment in steel only, a technique that develops great freshness and aromaticity. Hints of red fruits and wild flowers open the scene to a crisp, persistent and full-bodied sip. Excellent with intense fish or light meat dishes, also to be tried with pizza!
O Cerasuolo d’Abruzzo ‘Ulisse’ é um vinho rosé de ótimo equilíbrio e agradável fragrância produzido na província de Chieti pela família Tenuta Ulisse. Até 2010, a denominação Cerasuolo d’Abruzzo representava uma tipologia da DOC Montepulciano d’Abruzzo, mas depois foi declarada uma denominação independente, tornando-se a primeira DOC italiana totalmente reservada a um vinho rosé. A variedade símbolo do Cerasuolo d’Abruzzo é, como não poderia deixar de ser, o Montepulciano, uma uva com uma surpreendente versatilidade enológica.
A produção do vinho rosé ‘Ulisse’ Cerasuolo d’Abruzzo da Tenuta Ulisse começa com a seleção apenas de uvas Montepulciano e sua subsequente entrada no túnel de resfriamento, onde a temperatura dos cachos é rapidamente reduzida. Segue-se o processo de criomaceration, destinado a realçar a componente aromática das uvas. Neste ponto, os cachos são desengaçados e submetidos a uma maceração a frio de 12 horas, após as quais se procede à prensagem em ambiente inerte. A lenta fermentação alcoólica subsequente ocorre em tanques de aço inox a uma temperatura controlada de 11 °C e sempre em aço o vinho permanece a amadurecer por alguns meses até o engarrafamento final.
O Cerasuolo d’Abruzzo ‘Ulisse’ da Tenuta Ulisse possui uma tonalidade rosa cerasuolo brilhante. No nariz, percebem-se fragrantes notas de frutas vermelhas como a cereja e o moranguinho, unidas a toques florais de violeta. Direto e fresco o gosto, com bom corpo e persistência saborosa, com o final que evoca as notas frutadas e florais do olfato. Este Cerasuolo destaca-se pela sua notável versatilidade na combinação comida-vinho, podendo acompanhar tanto pratos de terra quanto pratos de mar de certa estrutura.