Cerasuolo d'Abruzzo 'Ulisse' Tenuta Ulisse 2023
O Cerasuolo d'Abruzzo 'Ulisse' da Tenuta Ulisse é um rosé intenso e versátil. O Cerasuolo é certamente um dos vinhos identitários de Abruzzo e este ‘Ulisse’ é uma expressão típica e com personalidade. Após uma breve maceração a frio, as uvas Montepulciano fermentam apenas em aço, uma técnica que desenvolve grande frescura e aromaticidade. Notas de frutos vermelhos e flores do campo abrem a cena para um gole crocante, persistente e de bom corpo. Ótimo com pratos intensos de peixe ou carnes leves, deve ser experimentado também com pizza!
O Cerasuolo d’Abruzzo ‘Ulisse’ é um vinho rosé de ótimo equilíbrio e agradável fragrância produzido na província de Chieti pela família Tenuta Ulisse. Até 2010, a denominação Cerasuolo d’Abruzzo representava uma tipologia da DOC Montepulciano d’Abruzzo, sendo depois declarada uma denominação independente, tornando-se a primeira DOC italiana inteiramente reservada a um vinho rosé. A variedade símbolo do Cerasuolo d’Abruzzo é, como não poderia deixar de ser, o Montepulciano, uma uva dotada de uma surpreendente versatilidade enológica.
A produção do vinho rosé ‘Ulisse’ Cerasuolo d’Abruzzo da Tenuta Ulisse começa com a seleção apenas de uvas Montepulciano e a sua subsequente introdução no túnel de resfriamento, onde a temperatura dos cachos é rapidamente reduzida. Segue-se o processo de criomaceration, destinado a realçar a componente aromática das uvas. Neste ponto, os cachos são desengaçados e submetidos a uma maceração a frio de 12 horas, após as quais se procede à prensagem em ambiente inerte. A lenta fermentação alcoólica subsequente ocorre em tanques de aço inox a uma temperatura controlada de 11 °C e sempre em aço o vinho permanece a maturar por alguns meses até o engarrafamento final.
O Cerasuolo d’Abruzzo ‘Ulisse’ da Tenuta Ulisse possui uma tonalidade rosa cerasuolo brilhante. No nariz, percebem-se fragrantes notas de frutas vermelhas como a cereja e o moranguinho, unidas a toques florais de violeta. Clareza e frescor no paladar, dotado de bom corpo e persistência saborosa, com o final que evoca as notas frutadas e florais do olfato. Este Cerasuolo destaca-se pela sua notável versatilidade na harmonização comida-vinho, podendo acompanhar tanto pratos de terra quanto pratos de mar de certa estrutura.