Cerasuolo di Vittoria Valle dell'Acate 2021
Biológicos e biodinâmicosO Cerasuolo di Vittoria de Valle dell'Acate é um vinho tinto produzido no sudeste da Sicília a partir de uvas Frappato e Nero d'Avola. Envelhece em madeira por cerca de um ano e exala no nariz um rico e varietal bouquet de violetas, ervas mediterrânicas, amarena e leves toques de especiarias doces, baunilha e alcaçuz. No paladar é elegante e com tanino bem refinado, com uma sinergia energética trazida pela frescura e salinidade
O Cerasuolo di Vittoria di Valle dell'Acate é uma das etiquetas mais representativas da adega, aquela que melhor conta a história do território e suas tradições. É o tinto embaixador de uma área há milênios vocacionada para a viticultura e que ainda hoje produz uma das melhores excelências da região. É produzido com duas antigas variedades autóctones sicilianas, o Nero d’Avola, que confere estrutura e riqueza aromática, e o Frappato, que contribui para oferecer delicados e elegantes aromas florais e frutados. Uma combinação perfeita entre duas variedades complementares, que se unem harmoniosamente, criando uma experiência gustativa de absoluta excelência.
O tinto Cerasuolo di Vittoria de Valle dell'Acate nasce na propriedade de Bidini, bem no coração da denominação. É a expressão da elegância e do prazer de beber, fruto de uma antiga tradição, de um profundo conhecimento das variedades e das características das terras desta zona. As uvas de Nero d’Avola, destinadas à produção do Cerasuolo, provêm de vinhedos cultivados em terrenos de média mistura, bastante profundos, compostos por areias vermelhas escuras, enquanto as uvas do Frappato são cultivadas em areias avermelhadas mais claras e leves. Ao final da colheita, os melhores cachos selecionados diretamente na vinha são fermentados em tanques de aço inoxidável a temperatura controlada, com maceração nas cascas. O vinho repousa por 12 meses em tonneau e amadurece em garrafa por 9 meses.
O vinho Cerasuolo Valle dell'Acate é um tinto que surpreende pela finesse e fragrância, a ser absolutamente experimentado para conhecer o verdadeiro rosto deste grande vinho. Apresenta-se com uma cor rubi intenso e luminoso. No olfato é refinado e complexo, com delicados aromas florais, notas de cereja, frutos silvestres, marasca, toques de ervas aromáticas da macchia mediterrânea, notas de raiz de alcaçuz, de chocolate amargo e nuances suaves de baunilha e especiarias. É fluido e agradavelmente frutado, de média estrutura, com uma textura tânica sutil, um final persistente e de grande frescor. Ótimos os acompanhamentos com massas ao ragù, frango ao curry, caça ou carnes grelhadas.
de agricultura italiana ou da UE