Cesanese del Lazio 'Collefurno' Carlo Noro 2021
ArtesanaisThe Cesanese del Lazio "Collefurno" by Carlo Noro is a red produced according to the principles of biodynamics, in which the company believes so much they teach biodynamics through organized courses. Cesanese is a red grape variety from Lazio that is finding great popularity in the local artisanal movement, and we thank for it. Aromas of red and black fruits emanate from the glass together with intense floral scents. The palate is intense, structured but with great freshness and persistence
O Cesanese del Lazio ‘Collefurno’ representa uma das etiquetas de destaque de Carlo Noro, caracterizada por um estilo espontâneo e elegante. Carlo Noro è um ponto de referência no que diz respeito à agricultura biodinâmica na Itália, da qual há mais de 30 anos organiza cursos de formação tanto na sua propriedade como em outros locais espalhados pelo País. Juntamente com o produtor Michele Lorenzetti, ele fundou a Associazione Culturale “Professione Biodinamica”, com o objetivo de ensinar a agricultores profissionais e simples entusiastas um método eficaz para trabalhar a terra, e não só, de acordo com os princípios da biodinâmica.
O Carlo Noro Cesanese del Lazio ‘Collefurno’ è um 100% Cesanese di Affile cultivado em solos pozzolânicos ricos em argila, seguindo rigorosamente os ditames da agricultura biodinâmica. Uma vez atingida a maturação, os cachos são colhidos à mão, cuidadosamente selecionados e então fermentados em tonneau de mais passagens. Neste tipo de recipientes vinários, o mosto fermenta espontaneamente, graças à ação das leveduras indígenas, em contato com as casca durante 18 dias. A fermentação malolática também é realizada de forma espontânea e o vinho sempre amadurece em tonneau usados por 10 meses, seguidos de mais 8 meses de envelhecimento em garrafa. Durante todo o processo de vinificação, nenhum aditivo enológico é utilizado e a massa não é submetida a qualquer clarificação ou filtração.
O ‘Collefurno’ Cesanese del Lazio de Carlo Noro expressa uma cor vermelho rubi com reflexos granada. Rústico e peculiar, o conjunto aromático é definido por aromas de frutas vermelhas e negras como mirtilos e cerejas, seguidos por notas de flores secas e notas ligeiramente especiadas e vegetais. O sabor é intenso e estruturado, com uma notável frescura que se une a taninos macios, descrevendo um final persistente e elegante.