Cesanese del Lazio 'Collefurno' Carlo Noro 2021
ArtesanaisO Cesanese do Lácio “Collefurno” de Carlo Noro é um tinto produzido segundo os princípios da biodinâmica, em que a empresa agrícola acredita tanto que ensina através de cursos organizados. O Cesanese é uma casta de uva tinta do Lácio que está recuperando grande popularidade no movimento artesanal, e nós agradecemos. Aromas de frutos vermelhos e negros emanam da taça juntamente com intensos aromas florais. Na boca é intenso, estruturado, mas de grande frescura e persistência
O Cesanese del Lazio ‘Collefurno’ representa uma das etiquetas de destaque de Carlo Noro, caracterizada por um estilo espontâneo e elegante. Carlo Noro è um ponto de referência no que diz respeito à agricultura biodinâmica na Itália, da qual há mais de 30 anos organiza cursos de formação tanto na sua propriedade como em outros locais espalhados pelo País. Juntamente com o produtor Michele Lorenzetti, ele fundou a Associazione Culturale “Professione Biodinamica”, com o objetivo de ensinar a agricultores profissionais e simples entusiastas um método eficaz para trabalhar a terra, e não só, de acordo com os princípios da biodinâmica.
O Carlo Noro Cesanese del Lazio ‘Collefurno’ è um 100% Cesanese di Affile cultivado em solos pozzolânicos ricos em argila, seguindo rigorosamente os ditames da agricultura biodinâmica. Uma vez atingida a maturação, os cachos são colhidos à mão, cuidadosamente selecionados e então fermentados em tonneau de mais passagens. Neste tipo de recipientes vinários, o mosto fermenta espontaneamente, graças à ação das leveduras indígenas, em contato com as casca durante 18 dias. A fermentação malolática também é realizada de forma espontânea e o vinho sempre amadurece em tonneau usados por 10 meses, seguidos de mais 8 meses de envelhecimento em garrafa. Durante todo o processo de vinificação, nenhum aditivo enológico é utilizado e a massa não é submetida a qualquer clarificação ou filtração.
O ‘Collefurno’ Cesanese del Lazio de Carlo Noro expressa uma cor vermelho rubi com reflexos granada. Rústico e peculiar, o conjunto aromático é definido por aromas de frutas vermelhas e negras como mirtilos e cerejas, seguidos por notas de flores secas e notas ligeiramente especiadas e vegetais. O sabor é intenso e estruturado, com uma notável frescura que se une a taninos macios, descrevendo um final persistente e elegante.