Cesanese del Piglio Superiore Abbia Nova 2021
Artesanais
Biológicos e biodinâmicosDa adega Abbia Nova, o Cesanese do Piglio Superiore é uma casta autóctone da região do Lácio. Após o desengace, as uvas passam por uma maceração com as cascas de 20-25 dias, seguida de fermentação alcoólica e malolática por ação de leveduras indígenas. O envelhecimento é realizado por 6 meses em barricas de carvalho e 12 meses em tanques de cimento. Combina bem com a cozinha tradicional local, graças à sua estrutura, seu paladar aveludado e taninos finos
O Cesanese del Piglio Superiore de Abbia Nova constitui uma expressão artesanal de gosto aveludado proveniente das colinas de Piglio, na região de Frosinone, a sudeste da cidade de Roma. A DOCG Cesanese del Piglio, ou simplesmente Piglio, configura-se como uma das denominações mais prestigiadas do panorama enológico laziale. Pode ser produzida exclusivamente com os 2 principais biotipos de Cesanese: o Comum e o de Affile, presentes pelo menos em 90%, aos quais pode ser adicionado 10% de outras uvas. Documentos atestam o cultivo do Cesanese já na época da Antiga Roma. Para valorizar estas variedades, em 2006 foi instituída a Estrada do Vinho Cesanese, um belíssimo itinerário que atravessa as províncias de Roma e Frosinone dedicado ao vinho e à casta.
O Abbia Nova Cesanese del Piglio Superiore é feito a partir de uvas Cesanese de Affile em pureza, cultivadas em solos argilo-vulcânicos, ricos em areia e lodo, respeitando os princípios da agricultura biológica, integrada também por práticas de biodinâmica. Após a colheita, os cachos são desengaçadose esmagados, enquanto a fermentação alcoólica é realizada apenas por leveduras indígenas e é acompanhada de 20-25 dias de maceração sobre as cascas, sem controle de temperatura e com a completa e espontânea realização da fermentação malolática. O vinho amadurece então por 6 meses em barricas de carvalho, seguido de um ano em tanques de cimento antes do engarrafamento, que ocorre sem clarificações ou filtrações.
O Cesanese del Piglio Superiore Abbia Nova tem uma intensa cor vermelho-cereja. No nariz, emergem notas de romã e orégano, combinadas com notas balsâmicas de menta e agradáveis toques especiados. Sabor suave e aveludado, de ótima estrutura, frescura vibrante e com tanino fino.
de agricultura italiana ou da UE