Cesanese 'Silene' Ciolli 2024
Artesanais
Favoritos da Callmewine"Silene" is a red wine of great territoriality made from Cesanese di Affile grapes, aged for 12 months in cement. The bouquet is fragrant with crunchy red fruit and aromatic herbs, enriched by delicate mineral notes. The taste, in perfect harmony with the nose, is a perfect fusion of intoxicating freshness and a composed and well-controlled tannin.
O Cesanese 'Silene' do produtor laziale Damiano Ciolli representa uma interpretação artesanal da casta Cesanese di Affile que se destaca pelo seu gosto fresco e crocante. Trata-se do vinho de entrada desta adega de Olevano Romano, o Cesanese mais jovem e imediato, que introduz a qualidade, o estilo e a filosofia de Damiano Ciolli e da enóloga Letizia Rocchi. O nome 'Silene' deriva do nome de uma flor típica da campanha de Olevano Romano, conhecida pelo nome científico de Silene vulgaris e pelo nome comum de silene rigonfia, referência à sua característica forma de balão, ilustrada também no rótulo.
Ciolli Cesanese 'Silene' é produzido a partir de uma seleção de apenas uvas Cesanese di Affile colhidas à mão em quatro vinhedos distintos, plantados em épocas diferentes e conduzidos em regime biológico e biodinâmico. Na adega, os cachos de cada parcela são fermentados separadamente em tanques de cimento, onde a fermentação alcoólica ocorre espontaneamente pela ação dos únicos leveduras.indígenas, associada a cerca de 10 dias de maceração com as cascas. Após a prensagem, a massa permanece a maturar por cerca de um ano sempre em cimento sobre as borras finas e somente antes do engarrafamento é que se procede com a assemblagem dos quatro vinhos. Seguem-se pelo menos 3 meses de descanso em garrafa antes da saída definitiva para o mercado.
No copo, o 'Silene' Damiano Ciolli Cesanese revela um manto vermelho rubi com nuances granadas. Agradáveis aromas frutados que evocam pequenos frutos silvestres introduzem o nariz, rapidamente alcançados por delicados toques ferrosos e por notas de quina e ervas aromáticas. Na boca, é fresco e agradavelmente equilibrado, com uma presença tânica medida que se funde perfeitamente ao final mineral.