Chablis Domaine André Philippon 2023
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Favoritos da CallmewineThe Chablis from Domaine André Philippon is a fine white from the northernmost part of Burgundy, just a stone's throw from Champagne. This area is known for its chalky soils, which impart particular finesse to the white wines. Hints of fruit and white flowers meet the mineral notes typical of these northern terroirs. On the palate, it presents great elegance, lightness, and smoothness, with an important acidic backbone that supports the rather persistent sip.
O Chablis do Domaine André Philippon é um Chardonnay da Borgonha com caráter fresco e mineral que introduz da melhor forma as características de uma das denominações mais importantes do mundo em relação aos vinhos brancos. O produtor André Philippon, falecido em 2013, iniciou sua aventura no mundo do vinho em 1988 após a compra do Chateau de Fleys, com seu pequeno clos de apenas um hectare. A propriedade, datada do final do século XVII, foi a reserva de caça do Senhor de Parthenay, escudeiro do célebre Rei Sol. Hoje, são os três filhos de André, Olivier, Béatrice e Benoît, que dão continuidade à tradição familiar.
Domaine André Philippon Chablis nasce apenas de uvas Chardonnay cultivadas em solos de Kimmeridge, compostos por argila e calcário e caracterizados por uma alta presença de fósseis marinhos. Após a colheita, os cachos são transportados para a adega e delicadamente prensados, com o mosto assim obtido sendo iniciado à fermentação alcoólica em tanques de aço inox. Concluído o processo fermentativo, o vinho amadurece por alguns meses, parte sempre em aço e parte em barricas de carvalho, sempre em busca do equilíbrio certo entre a frescura que o aço consegue exaltar e a maciez proporcionada pelo carvalho.
À vista, o Chablis do Domaine André Philippon apresenta uma coloração amarelo palha suave. A gama olfativa se articula em sensações de frutas de polpa branca, marmelo e casca de limão, acompanhadas por intrigantes toques florais de jasmim e por notas minerais que lembram pedra molhada. Muito fresco na entrada ao paladar, com um desenvolvimento que revela suave maciez e uma persistente trilha salino-mineral. Este Chablis é uma arma vencedora na harmonização com a cozinha do mar, em particular com frituras variadas e pratos principais à base de crustáceos ou moluscos.