Chablis Marchand-Tawse 2022

O Chablis de Marchand-Tawse representa uma expressão da prestigiada zona de Chablis que reflete a frescor e mineralidade típicos do território. Marchand-Tawse é uma chamada Maison de Négoce, expressão que identifica realidades vinícolas dedicadas à vinificação e comercialização própria de uvas adquiridas de viticultores de confiança. Esta atividade é amplamente difundida em prestigiadas regiões vitícolas da França, como Borgonha e Champagne. Enquanto neste último território o fenômeno pode ser encontrado na antiga e gloriosa tradição de certas Maisons, que a partir de 1800 escreveram um capítulo importante da história enológica mundial, na Borgonha a atividade de négoce é mais uma necessidade devido ao preço e à notável fragmentação dos vinhedos.

O Chablis Marchand-Tawse tem origem apenas de uvas Chardonnay cultivadas seguindo os princípios da agricultura biológica em terrenos de Kimmeridge, ricos em argila e fósseis marinhos. Na adega, as uvas são trabalhadas através de prensagem delicada e fermentação alcoólica do mosto em tanques de aço inox, com o consequente completo desenvolvimento também da fermentação malolática. O período de maturação ocorre ainda em aço e se prolonga por 8 meses, passando inteiramente sobre as borras finas sem o recurso à prática do bâtonnage. O engarrafamento final é então realizado excluindo qualquer operação de clarificação e filtração.

À vista, o Chablis de Marchand-Tawse revela uma coloração amarelo palha pálido. O bouquet aromático revela aromas de frutas de polpa branca e citrinos, enriquecidos por leves percepções de manteiga, agradáveis notas herbáceas e toques minerais de iodo. Na boca destaca-se pela frescura e elegância, bem como pelo bom corpo que proporciona uma sensação de redondeza à progressão, logo açoitada pela enérgica componente salino-mineral.