Chablis Premier Cru 'Fourchaume' La Chablisienne 2023
Perfeitos para oferecerThe Chablis Premier Cru “Fourchaume” by La Chablisienne is an elegant, soft and enveloping expression of Chardonnay, vinified and aged in barrique for at least 12 months. Varietal hints of fruit combine with the mineral notes of the territory and a buttery note due to aging. On the palate it is rich and silky, endowed with body and persistence
O Chablis Premier Cru “Fourchaume” da La Chablisienne nasce no coração da exuberante Borgonha. A adega é o fruto de um trabalho sinérgico e de cooperação: a sua história começa em 1923, quando um grupo de viticultores liderados por Abbé Balitrand decidiu unir forças para enfrentar as dificuldades econômicas da época. Até os anos 50, as uvas dos sócios eram entregues à La Chablisienne, que se encarregava de transformar a matéria-prima e dar vida ao produto final a ser comercializado. Com o passar do tempo, o estilo de produção mudou e, a partir desse momento, a colheita era entregue na forma de suco não fermentado, criando assim um estilo de produção único e inimitável; completa o quadro também a indispensável interação entre os viticultores. Hoje, a adega tem como objetivo continuar a se aprimorar em todas as diferentes etapas que levam à garrafa final.
Os vinhedos do Chablis Premier Cru “Fourchaume” da La Chablisienne estão entre os mais antigos da França. Os sedimentos no solo de grandes quantidades de exogyra virgula, ou seja, ostrasfossilizadas conferem o caráter único e particular que se encontra nos vinhos. Importante também a presença do rio Serein, que contribui para a presença de minerais e substâncias nutritivas no solo, úteis para o crescimento exuberante das plantas; perfeita a exposição a sul dos vinhedos que garante a presença constante dos raios solares entre as fileiras. A colheita das uvas é feita manualmente; na adega, o mosto é deixado a decantar a frio antes da fermentação alcoólica e da malolática em aço e em barril. Envelhece 12 meses em madeira.
A cor do Chablis Premier Cru “Fourchaume” da La Chablisienne é um amarelo dourado com reflexos intensos e brilhantes. Os aromas são os da fruta de polpa amarela madura, notas amanteigadas e minerais que equilibram tudo; na boca é delicado, envolvente e sinuoso graças aos agradáveis toques de baunilha e caramelo, em união a um final mineral longo que chama taça após taça. Em combinação, é recomendado com petiscos para aperitivos leves, mas suculentos, raviolis recheados com ricota e espinafre e risoto de aspargos; perfeito também para