Chablis Vincent Wengier 2023

O Chablis assinado por Vincent Wengier representa uma expressão tipicamente mineral deste prestigioso território da Borgonha setentrional. Vincent representa a quarta geração da família Wengier dedicada à produção de vinho, com a sede da atividade localizada no município de Préhy, ao sul da aldeia de Chablis. Aqui, Vincent, juntamente com a esposa Sophie, começou a engarrafar e comercializar os primeiros rótulos sob seu próprio nome apenas em 2018, elevando a tradição familiar, envolvida na viticultura desde 1950. Na visão produtiva abraçada pelo casal, a saúde do meio ambiente desempenha um papel primordial, valor perseguido através de práticas agronômicas sustentáveis, testemunhadas pela certificação HVE obtida em 2019 e pela certificação orgânica, a partir da colheita de 2023.

O Chablis de Vincent Wengier nasce apenas de uvas Chardonnay provenientes de vinhas com 40 anos de idade média cultivadas em respeito ao meio ambiente, seguindo os princípios da agricultura orgânica. As plantas estão situadas em terrenos colinosos de matriz argilo-calcária, caracterizados por inclinações que chegam até até 40% e do típico subsolo de Kimmeridge, rico em restos fósseis marinhos. Após a colheita, realizada com o auxílio de máquinas colhedoras de ponta, os cachos são prensados de forma delicada, com o mosto assim obtido sendo colocado para decantar antes da lenta fermentação alcoólica de cerca de um mês em tanques de aço inoxidável. A fermentação malolática e a consequente fase de maturação de alguns meses sobre as lamas finas também ocorrem em aço a temperatura controlada.

A cor do Chablis assinado por Vincent Wengier é amarelo palha pálido com delicadas nuances esverdeadas. O olfato expressa intensas notas de flores brancas como o jasmim e a artemísia, enriquecidas por sutis toques de pêssego, limão e pedra molhada. Sabor de boa estrutura, mas ao mesmo tempo refrescante, graças à acentuada frescura que realça o persistente final salino-mineral.