Der Chablis von Vincent Wengier stellt einen typisch mineralischen Ausdruck dieses prestigeträchtigen Gebiets in Nordburgund dar. Vincent ist die vierte Generation der Familie Wengier, die sich der Weinproduktion widmet, mit dem Sitz des Unternehmens in der Gemeinde Préhy, südlich des Dorfes Chablis. Hier hat Vincent zusammen mit seiner Frau Sophie 2018 begonnen, die ersten Etiketten unter ihrem eigenen Namen abzufüllen und zu vermarkten, und hebt die Familientradition hervor, die seit 1950 in der Weinbau tätig ist. In der Produktionsvision des Paares spielt die Gesundheit der Umwelt eine zentrale Rolle, ein Wert, der durch nachhaltige agronomische Praktiken verfolgt wird, belegt durch die HVE-Zertifizierung, die 2019 erlangt wurde, und die biologische Zertifizierung, die ab der Ernte 2023 gilt.

Der Chablis von Vincent Wengier entsteht aus ausschließlich Chardonnay-Trauben von 40 Jahre alten Reben, die unter Berücksichtigung der Umwelt gemäß den Prinzipien des biologischen Anbaus kultiviert werden. Die Pflanzen wachsen auf hügeligen Böden mit tonig-kalkhaltiger Zusammensetzung, die durch Neigungen von bis zubis zu 40 % und dem typischen Untergrund von Kimmeridge, der reich an marinen Fossilien ist. Nach der Ernte, die mit modernsten Erntemaschinen durchgeführt wird, werden die Trauben schonend gepresst, wobei der gewonnene Most vor der langsamen alkoholischen Gärung von etwa einem Monat in Edelstahltanks dekantiert wird. Auch die malolaktische Gärung und die anschließende Reifungsphase von mehreren Monaten auf der Feinhefe erfolgen in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur.

Die Farbe des Chablis von Vincent Wengier ist blass strohgelb mit zarten grünlichen Nuancen. Der Duft zeigt intensive Noten von weißen Blumen wie Jasmin und Wermut, bereichert durch subtile Anklänge von Pfirsich, Zitrone und nassem Stein. Der Geschmack hat eine gute Struktur, ist aber gleichzeitig trinkbar dank der ausgeprägten Frische, die das anhaltende salzig-mineralische Finale hervorhebt.

Chablis Vincent Wengier 2023

Denominação

Teor alcoólico

Formato

Filosofia de produção

Notas adicionais

Temperatura

Copo

Quando beber