Chablis William Fevre 2022
O Chablis de William Fevre é um vinho branco fresco, suculento e imediato, ótimo representante do célebre território de Chablis. O envelhecimento em aço preserva e valoriza as típicas notas do Chardonnay: citrinos, flores e fruta branca em evidência. Na boca é suave e equilibrado, de ótima frescura e sabor.
O francês Chablis combina os aromas frutados da variedade de uva utilizada, o Chardonnay, com uma frescura suave e um gosto salino-mineral típico do terroir kimmeridgiano, onde calcário e argilas predominam nesta parte da Borgonha. Uma garrafa assinada por William Fevre que é, portanto, o fruto da relação frutífera estabelecida entre a casta e o território, que, embora pronta para ser aberta agora, pode ainda enfrentar um bom envelhecimento para se apresentar com um perfil ainda mais interessante no momento da abertura.
Este Chablis tem origem na utilização pura de uma grande casta de uva branca internacional, o Chardonnay, cultivada dentro da AOC de Chablis. A colheita é rigorosamente manual e durante o processo de vinificação utiliza-se o princípio da gravidade para evitar as operações de bombeamento, consideradas prejudiciais para a qualidade final do produto. O mosto passa por uma leve decantação estática para depois realizar a fermentação alcoólica e a malolática espontaneamente, em recipientes de aço inoxidável. O envelhecimento se em aço para preservar a frescura do gole final, e tem uma duração de 8-10 meses. Ao final da maturação, procede-se ao engarrafamento.
O vinho branco francês Chablis produzido pela adega William Fevre apresenta-se aos olhos com uma cor amarelo palha. O perfil olfativo gira em torno de sensações variadas, que vão do frutado e especiado até toques mentolados e sugestões de cal. Na degustação, é de bom corpo, harmonioso, com um gole caracterizado por um gosto salino e fresco, dotado de uma excelente persistência. Um rótulo que combina bem com entradas e pratos principais à base de peixe e crustáceos.