Champagne Blanc de Blancs Brut 'Cuvée S' Salon 2015
Vinhos rarosO Blanc de Blancs "Cuvée S" está entre os rótulos mais lendários e históricos da região Champagne. Um verdadeiro monumento enológico, produzido apenas nas melhores safras de uma única casta, o Chardonnay, proveniente de um único cru, Le Mesnil-sur-Oger. A longa permanência sobre as leveduras por mais de 10 anos permite uma lenta evolução, que se traduz em uma cor dourada com perlage finíssimo e persistente, caracterizada por um gole estruturado, refinado, profundo e cremoso, com frescura marcante e ótima tensão, e por um bouquet elegante e complexo, composto por notas de pão tostado, óleo de laranja, brioche, avelãs, flores amarelas e gengibre cristalizado
O Champagne Blanc de Blancs Brut “Cuvée S” Salon é um rótulo lendário para todos os amantes dos grandes Champagnes. Salon representa a excelência absoluta de uma Maison que soube preservar um cuidado artesanal, baseado em um rigoroso savoir-faire sem compromissos. É a representação da busca pela pureza e essencialidade: uma única casta, a Chardonnay, um único terroir, a Côte des Blancs, um único Grand Cru de Mesnil-sur-Oger e um único ano. Escolhas simples, mantidas firmes ao longo dos anos, que contribuíram para construir a fama mundial de uma das Maisons mais procuradas e refinadas.
A “Cuvée S” é um Champagne Blanc de Blancs Brut criado por uma Maison que desde 1905 produz millesimados de alta gama, inicialmente apenas para prazer e consumo pessoal e somente a partir de 1920 comercializados entre os conhecedores e colecionadores mais atentos. Hoje, Salon faz parte do grupo Delamotte, mas manteve intacta sua identidade e sua vocação pela excelência. As uvas de Chardonnay vêm de uma parcela de um hectare “le Jardin Salon” e de outras 19 pequenas vinhas cultivadas no território do Grand Cru de Mesnil-sur-Oger, situado na zona mais prestigiosa acima da igreja do pequeno vilarejo. As uvas são selecionadas cuidadosamente antes de serem levadas à prensagem suave. O mosto flor é levado à vinificação em branco e os vins clairs, após um período de envelhecimento de alguns meses, são assemblados para criar a cuvée final do milésimo. A segunda fermentação ocorre na garrafa segundo o Método Champenoise, com um período de descanso sobre as leveduras de 11 anos.
O Champagne Blanc de Blancs Brut da Maison Salon “Cuvée S” é uma garrafa reservada para grandes ocasiões e deve ser degustada em combinação com Jamon Iberco Patanegra, com um risoto de trufa branca ou com um carpaccio de atum. No copo, apresenta uma cor amarelo claro com reflexos brilhantes, atravessado por um perlage finíssimo e luminoso, que sobe sutil, discreto e contínuo. O bouquet é caracterizado por refinados perfumes florais, notas de casca de limão, pain brioche, nuances tostadas, aromas de frutas secas, frutas de polpa amarela e damasco desidratado. No paladar, oferece aromas complexos e intensos, ricos e harmoniosos, com um gole sustentado por uma vibrante tensão, que culmina em um final longo, saboroso e de grande frescura.