Champagne Brut 'Apanage 1874' Pommery
O 'Apanage 1874' da Pommery é um Champagne Brut realizado em homenagem aos 150 anos da criação do primeiro "Brut" de Madame Pommery. Trata-se de uma assemblagem das uvas provenientes dos mais históricos e característicos vilarejos da Champagne, desenvolvido por Clément Pierlot, décimo Chef de Cave da Maison. Os Crus escolhidos, alinhando-se aos predecessores, são 17 e incluem nomes icônicos como Cramant, Bouzy e Fleury-La Riviére, para citar alguns. O envelhecimento das melhores safras, incluindo 2018, 2015 e 2012, juntamente com a preciosa "reserva perpétua" ocorre por 48 meses sobre as leveduras nas históricas crayères gallo-romanas de la Butte Saint-Nicaise. O resultado é um Champagne amanteigado, fresco e extremamente elegante, caracterizado por leves toques minerais e aromas de frutas vermelhas e cítricos. Perfeito com moluscos e crustáceos
O Champagne Brut ‘Apanage 1874’ da renomada casa de espumantes francesa Pommery é uma bolha de grande classe que reflete fielmente o característico selo mineral dos Champagnes Pommery. Em particular, este cuvée nasce em 2024 para celebrar os 150 anos da criação do primeiro Champagne Brut da história, ocorrido em 1874 sob uma visão perspicaz de Madame Pommery, que pediu ao seu chef de cave Victor Lambert para produzir um Champagne seco, em contracorrente com os gostos da época, que eram voltados para espumantes de alta dosagem. O Champagne produzido representou uma verdadeira revolução e lançou as bases para os cânones modernos das bolhas.
O Brut ‘Apanage 1874’ Champagne Pommery é produzido a partir de uma mistura de uvas Pinot Noir (45%), Chardonnay (40%) e Pinot Meunier (15%), provenientes de uma seleção de vinhedos localizados em 17 diferentes vilarejos da Champagne, selecionados pelo décimo chef de cave da Pommery, Clément Pierlot. Entre esses vilarejos, a maioria localizada na área da Montagne de Reims, figuram nomes de destaque como Bouzy, Verzenay, Cramant e Fleury-La Rivière. A base espumante empregada é o resultado da combinação de vinhos de algumas colheitas importantes, vinificados em tanques de aço inox, e uma preciosa reserva perpétua. A tomada de espuma ocorre na garrafa segundo o Método Champenoise, associada a pelo menos 48 meses de envelhecimento sobre as borras antes do definitivo degorgement e dosage a Brut.
A cor do Champagne Pommery Brut ‘Apanage 1874’ é um rosa suave pastel. No olfato, sucedem-se aromas de framboesa, cereja, pêssego branco e raspas de limão, acompanhados por nuances minerais de sílex. A progressão no paladar é cremosa, quase amanteigada, bem apoiada pela frescura brilhante que valoriza o final muito persistente, caracterizado por uma elegância mineral.