Champagne Brut Blanc de Noirs 'Apanage' Pommery (confezione)
O Champagne Brut Blanc des Noirs 'Apanage' da Pommery é um Champagne marcadamente gastronômico de uma histórica ‘maison’. É produzido apenas com uvas tintas, Pinot Noir e Pinot Meunier, colhidas exclusivamente na Montagne de Reims. No nariz, sentem-se notas florais intensas, seguidas de notas picantes e de marzipã, uma combinação olfativa intrigante e de caráter. A entrada na boca é material, levemente gordurosa, o vinho depois se desenvolve com grande frescor e fragrância. Perfeito com aperitivos, deve ser experimentado com saborosos raviolis fritos de camarão ou tapas de peixe
Com o seu gosto estruturado mas dinâmico, o Champagne Blanc de Noirs Brut ‘Apanage’ da Pommery expressa fielmente as qualidades da tipologia. Fundada em 1856 na bela cidade de Reims, a capital não oficial da Champagne, a Maison Pommery é uma das casas de espumantes franceses mais conhecidas do mundo, com seus produtos exportados para mais de 100 países, em todos os continentes. Não só a qualidade, mas também a sustentabilidade ambiental representa um valor importante para a Maison, que desde 2014 obteve as certificações “Viticulture Durable en Champagne” e “Haute Valeur Environnementale”.
O Champagne Blanc de Noirs Pommery Brut ‘Apanage’ é derivado de uma mistura das variedades de uva tinta Pinot Noir (70%) e Pinot Meunier (30%), provenientes de uma seleção de vinhedos situados em 17 diferentes vilarejos champenoise, principalmente localizados na área da Montagne de Reims. Após a colheita, as uvas são transferidas para as instalações de vinificação, onde ocorre a prensagem suave e a consequente fermentação alcoólica do mosto em tanques de aço inox. Para o a refermentação é adotada a técnica do Método Champenoise, com a base espumante obtida da união entre o vinho de safra e uma alta porcentagem de vinho de reserva que é engarrafada com a adição da liqueur de tirage. O envelhecimento sur lattes na garrafa se prolonga por pelo menos 42 meses, após os quais é realizado o degorgement e dosage a Brut.
O Champagne ‘Apanage’ Blanc de Noirs Brut da Pommery é de cor amarelo palha intenso com efervescência fina e persistente. No nariz, percebem-se notas de ameixa, peônia, groselha, flores de acácia, marzipã e grãos de pimenta. Limpo, muito fresco e cremoso no paladar, com um final fino, fragrante e especiado.