Champagne Brut Blanc de Noirs Quenardel
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Artesanais
Produtores exclusivosO Champagne Brut Blanc de Noirs de Quenardel é um espumante de caráter, blend de uvas Pinot Noir e Meunier. Muito equilibrado entre intensidade e maciez, se identifica em aromas frutados de pêssego e damasco e nuances mais decididas de grapefruit e groselha. A espuma é rica e finíssima, resultado de 18 meses de descanso sobre as leveduras após a primeira fermentação em aço. Adequado para um aperitivo de verão à base de presunto e melão, combina facilmente também com pratos principais e segundas a base de carne branca
O Champagne Brut Blanc de Noirs de J.H Quenardel é configurado como um espumante com ricos aromas frutados, fruto da mistura das uvas tintas Pinot Noir e Pinot Meunier. Em particular, a presença do Pinot Noir contribui para a potência e estrutura do espumante, enquanto o Pinot Meunier traz suavidade e fruta. A combinação dessas duas uvas resulta em um Blanc de Noirs, termo francês que significa literalmente "branco dos negros", indicando que o Champagne é produzido a partir de uvas tintas vinificadas em branco, ou seja, sem contato entre o mosto e as cascas, estas últimas responsáveis pela cor dos vinhos tintos.
O Champagne J.H Quenardel Blanc de Noirs Brut é produzido a partir de uma mistura de uvas Pinot Noir (55%) e Pinot Meunier (45%), variedades cultivadas adotando práticas agronômicas sustentáveis, comprovadas pelas certificações ‘VDC’ e ‘HVE’. Após a colheita, os cachos são transferidos para a adega para a tradicional vinificação em branco através de prensagem direta e consequente fermentação alcoólica em tanques de aço inox. Posteriormente, o vinho de safra é combinado com cerca de 25% de vin de reserve de uvas Pinot Noir, com a base espumante assim obtida que é engarrafada com a adição da liqueur de tirage para a refermentação em garrafa segundo o Método Champenoise. Segue um envelhecimento sobre as leveduras em vidro de cerca de 18-24 meses, após os quais se procede com o degorgement e consequente dosage a Brut, com cerca de 6 g/l de açúcares residuais.
O Champagne J.H Quenardel Blanc de Noirs Brut tem uma cor amarelo palha com delicados reflexos esverdeados e perlage fino e persistente. O olfato oferece notas de pêssego, damasco, grapefruit e groselha, rodeadas por notas de fruta seca e crosta de pão. Sabor intenso, suave e fino, de ótimo equilíbrio, com longa e agradável persistência gustativa.