Champagne Brut Blanc de Noirs Quenardel
Artesanais
Produtores exclusivosQuenardel's Champagne Brut Blanc de Noirs is a bubbly with character, a blend of Pinot Noir and Meunier grapes. Very balanced between intensity and smoothness, it identifies itself in fruity aromas of peach and apricot and stronger nuances of grapefruit and currant. The mousse is rich and very fine, the result of 18 months on the lees after the first fermentation in steel. Suitable for a summer aperitif with ham and melon, it also pairs easily with first courses and white meat main courses
O Champagne Brut Blanc de Noirs de J.H Quenardel é configurado como um espumante com ricos aromas frutados, fruto da mistura das uvas tintas Pinot Noir e Pinot Meunier. Em particular, a presença do Pinot Noir contribui para a potência e estrutura do espumante, enquanto o Pinot Meunier traz suavidade e fruta. A combinação dessas duas uvas resulta em um Blanc de Noirs, termo francês que significa literalmente "branco dos negros", indicando que o Champagne é produzido a partir de uvas tintas vinificadas em branco, ou seja, sem contato entre o mosto e as cascas, estas últimas responsáveis pela cor dos vinhos tintos.
O Champagne J.H Quenardel Blanc de Noirs Brut é produzido a partir de uma mistura de uvas Pinot Noir (55%) e Pinot Meunier (45%), variedades cultivadas adotando práticas agronômicas sustentáveis, comprovadas pelas certificações ‘VDC’ e ‘HVE’. Após a colheita, os cachos são transferidos para a adega para a tradicional vinificação em branco através de prensagem direta e consequente fermentação alcoólica em tanques de aço inox. Posteriormente, o vinho de safra é combinado com cerca de 25% de vin de reserve de uvas Pinot Noir, com a base espumante assim obtida que é engarrafada com a adição da liqueur de tirage para a refermentação em garrafa segundo o Método Champenoise. Segue um envelhecimento sobre as leveduras em vidro de cerca de 18-24 meses, após os quais se procede com o degorgement e consequente dosage a Brut, com cerca de 6 g/l de açúcares residuais.
O Champagne J.H Quenardel Blanc de Noirs Brut tem uma cor amarelo palha com delicados reflexos esverdeados e perlage fino e persistente. O olfato oferece notas de pêssego, damasco, grapefruit e groselha, rodeadas por notas de fruta seca e crosta de pão. Sabor intenso, suave e fino, de ótimo equilíbrio, com longa e agradável persistência gustativa.