Champagne Brut Cuvée 'Entre Ciel et Terre' Francoise Bedel

O Champagne Brut Cuvée “Entre Ciel et Terre” é uma das expressões mais complexas e originais de toda a região, mais uma testemunha de classe e genialidade assinada por Francoise Bedel. Já, porque entre os nomes dos vignerons mais polifacéticos da região, figura a justo título o da família Bedel, que desde 1979 engarrafa líquidos caracterizados por imensa vitalidade e força expressiva. Não é apenas uma questão ligada ao protocolo agronômico seguido, que não prevê a utilização de substâncias químicas ou de síntese nem na vinha nem na adega, mas também e sobretudo um conhecimento profundo e sensível do território, das castas e das safras. A escolha de cultivar predominantemente Pinot Meunier é, portanto, gratificada por garrafas que se destacam de expressões anônimas e homologadas, capazes de eletrizar tanto apaixonados quanto neófitos. Típico dos fora de classe.

O Champagne Cuvée “Entre Ciel et Terre” Brut é obtido predominantemente de Pinot Nero e Pinot Meunier, não escondendo nervo e estrutura. As vinhas de onde provêm as uvas utilizadas para a cuvée têm mais de 30 anos de idade e são cultivadas sem o uso de substâncias químicas, herbicidas ou pesticidas, seguindo os princípios da biodinâmica. Após a fermentação alcoólica espontânea dos vinhos base, que ocorre em barricas, procede-se à assemblagem da cuvée com subsequente refermentação em garrafa e afinamento de 72 meses sobre as leveduras.

“Entre Ciel et Terre'” apresenta-se no cálice com uma cor palha que pende para o dourado, e perlage extremamente fino e persistente, típico dos grandes Champagnes. Nariz complexo e multifacetado, bem como extremamente dinâmico, caracterizado por notas de acácia, de tília, de casca de cítrico e de pão torrado. O gole não fica atrás no que diz respeito à expressividade e ao ímpeto vital, sem renunciar, no entanto, à elegância e notável comprimento. Brilhante.