Champagne Brut 'Equilibre' Sadi Malot
Brut "Equilibre" is a Champagne from Sadi Malot winery in the Montagne de Reims area, fresh and versatile with a fine and persistent perlage inside a glass with golden reflections. made with Chardonnay and Pinot Noir, it is aged up to 30 months on the lees in the bottle. A bubble with delicate floral scents, with creamy buttery hints of bread crust
“Equilibre” é a nova etiqueta que Cindy Malot, nova geração da adega Sadi Malot, quis substituir ao antigo nome de 50/50. Um Champagne que é efetivamente constituído por duas metades de Chardonnay e Pinot Noir, provenientes do território da Montagne de Reims: uma região que o senso comum consideraria vocacionada apenas para as uvas tintas, mas que na realidade se confirma muito válida também no que diz respeito às uvas brancas. A família Malot segue uma abordagem de cultivo certificada Haut Valeur Environnementale e está em fase de conversão para o biológico para todas as vinhas de propriedade.
As uvas que dão vida à cuvée “Equilibre” da adega Sadi Malot provêm das vinhas de duas aldeias distintas: a parte de 50% de Chardonnay de Villers-Marmery, classificado como Premier Cru, enquanto os 50% de Pinot Noir de Verzy, classificado como Grand Cru. A assemblagem prevê ainda a utilização de cerca de 35% de vinhos de reserva, afinados em aço e envelhecidos com método solera iniciado em 1982: todos os anos é renovado cerca de um terço da massa com os para qualquer ocasião: dos petiscos do aperitivo, aos pratos de frutos do mar, até às sopas de peixe em branco.