Champagne Brut 'Equilibre' Sadi Malot
O Brut "Equilibre" é um Champagne da adega Sadi Malot da região Montagne de Reims, fresco e versátil com um perlage fino e persistente dentro de uma taça com reflexos dourados. Feito com Chardonnay e Pinot Noir, é envelhecido por até 30 meses sobre as leveduras na garrafa. Uma bolha com aromas delicados florais, com notas amanteigadas, cremosas e de crosta de pão
“Equilibre” é a nova etiqueta que Cindy Malot, nova geração da adega Sadi Malot, quis substituir ao antigo nome de 50/50. Um Champagne que é efetivamente constituído por duas metades de Chardonnay e Pinot Noir, provenientes do território da Montagne de Reims: uma região que o senso comum consideraria vocacionada apenas para as uvas tintas, mas que na realidade se confirma muito válida também no que diz respeito às uvas brancas. A família Malot segue uma abordagem de cultivo certificada Haut Valeur Environnementale e está em fase de conversão para o biológico para todas as vinhas de propriedade.
As uvas que dão vida à cuvée “Equilibre” da adega Sadi Malot provêm das vinhas de duas aldeias distintas: a parte de 50% de Chardonnay de Villers-Marmery, classificado como Premier Cru, enquanto os 50% de Pinot Noir de Verzy, classificado como Grand Cru. A assemblagem prevê ainda a utilização de cerca de 35% de vinhos de reserva, afinados em aço e envelhecidos com método solera iniciado em 1982: todos os anos é renovado cerca de um terço da massa com os para qualquer ocasião: dos petiscos do aperitivo, aos pratos de frutos do mar, até às sopas de peixe em branco.