Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs Billecart Salmon
Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs from the renowned French winery Billecart Salmon is a refined and elegant bubble perfect for special occasions. This label is made from pure Chardonnay grapes harvested from the renowned Côte des Blancs, the aging on the lees proceeds for 48-60 months. The colour is golden yellow with greenish reflections while the perlage is fine and persistent, the nose has notes of lemon, butter and brioche. The taste is creamy, enveloping, tasty, full and with a long finish
O Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs da Billecart Salmon é uma das etiquetas de maior prestígio e mais representativas desta antiga Maison de Mareuil-sur-Ay. Fundada no início do século XIX, manteve um caráter familiar e hoje gere cerca de 15 hectares de vinhedos em algumas das zonas mais vocacionadas da Côte de Blancs, quase todas classificadas como Grand Cru. A produção permaneceu fiel a um estilo clássico e artesanal que se resume no lema da empresa “finesse, equilibre et elegance”. A etiqueta é a máxima expressão do Chardonnay, na sua plena maturidade e riqueza expressiva
O Grand Cru Blanc de Blancs da Maison Billecart Salmon é um Champagne Brut não millesimado, que nasce exclusivamente de uma seleção rigorosa das melhores uvas de Chardonnay provenientes de prestigiadas parcelas que se encontram dentro do território de quatro lendários Grand Cru Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger. Ao término da colheita manual, os cachos são prensados de forma muito macio e o mosto-flor fermenta em cubas a temperatura controlada com vinificações conduzidas separadamente para cada parcela. Os vinhos base repousam por alguns meses, realizando parcialmente a malolática, antes de serem assemblados para a criação da cuvée definitiva, com a adição de uma percentagem que varia de 33 a 40% de vinhos de reserva de colheitas anteriores, que contribuem para dar riqueza e maturidade ao vinho. A segunda fermentação ocorre na garrafa segundo o Método Champenoise, com um período de descanso sobre as leveduras de 6-8 anos nas caves da Maison.
Blanc de Blancs produzido pela Maison Billecart Salmon é um Champagne Brut Grand Cru que sintetiza perfeitamente a personalidade inconfundível dos grandes Chardonnay e as características minerais dos solos gessosos e calcários típicos da Côute de Blancs. É uma garrafa dedicada aos amantes dos Champagnes maduros e evoluídos, com um paladar vinhoso, e com vocação gastronômica. Apresenta-se com uma veste dourada luminosa de reflexos brilhantes, atravessada por um perlage de notável finesse e persistência. O bouquet é amplo e rico, com aromas de fruta de polpa branca, casca de citrinos, toques de fruta seca, notas de pequena pastelaria e amêndoa fresca. No paladar oferece um gole cremoso e aromaticamente complexo, harmonioso e envolvente, que termina com frescas sensações salinas e minerais