Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs Billecart Salmon
O Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs da renomada vinícola francesa Billecart Salmon é uma bolha refinada e elegante perfeita para acompanhar ocasiões especiais. Este rótulo é feito com uvas puras de Chardonnay colhidas da renomada Côte des Blancs, o envelhecimento sobre as leveduras ocorre por 48-60 meses. A cor é amarelo dourado com reflexos esverdeados enquanto o perlage é fino e persistente, no nariz emergem notas de limão, manteiga e brioche. O gole é cremoso, envolvente, saboroso, pleno e com um final longo
O Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs da Billecart Salmon é uma das etiquetas de maior prestígio e mais representativas desta antiga Maison de Mareuil-sur-Ay. Fundada no início do século XIX, manteve um caráter familiar e hoje gere cerca de 15 hectares de vinhedos em algumas das zonas mais vocacionadas da Côte de Blancs, quase todas classificadas como Grand Cru. A produção permaneceu fiel a um estilo clássico e artesanal que se resume no lema da empresa “finesse, equilibre et elegance”. A etiqueta é a máxima expressão do Chardonnay, na sua plena maturidade e riqueza expressiva
O Grand Cru Blanc de Blancs da Maison Billecart Salmon é um Champagne Brut não millesimado, que nasce exclusivamente de uma seleção rigorosa das melhores uvas de Chardonnay provenientes de prestigiadas parcelas que se encontram dentro do território de quatro lendários Grand Cru Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger. Ao término da colheita manual, os cachos são prensados de forma muito macio e o mosto-flor fermenta em cubas a temperatura controlada com vinificações conduzidas separadamente para cada parcela. Os vinhos base repousam por alguns meses, realizando parcialmente a malolática, antes de serem assemblados para a criação da cuvée definitiva, com a adição de uma percentagem que varia de 33 a 40% de vinhos de reserva de colheitas anteriores, que contribuem para dar riqueza e maturidade ao vinho. A segunda fermentação ocorre na garrafa segundo o Método Champenoise, com um período de descanso sobre as leveduras de 6-8 anos nas caves da Maison.
Blanc de Blancs produzido pela Maison Billecart Salmon é um Champagne Brut Grand Cru que sintetiza perfeitamente a personalidade inconfundível dos grandes Chardonnay e as características minerais dos solos gessosos e calcários típicos da Côute de Blancs. É uma garrafa dedicada aos amantes dos Champagnes maduros e evoluídos, com um paladar vinhoso, e com vocação gastronômica. Apresenta-se com uma veste dourada luminosa de reflexos brilhantes, atravessada por um perlage de notável finesse e persistência. O bouquet é amplo e rico, com aromas de fruta de polpa branca, casca de citrinos, toques de fruta seca, notas de pequena pastelaria e amêndoa fresca. No paladar oferece um gole cremoso e aromaticamente complexo, harmonioso e envolvente, que termina com frescas sensações salinas e minerais