Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs d'Ay Gaston Chiquet 2014
O Champagne Grand Cru d'Ay é um blanc de blancs vintage de grande elegância, feito apenas com uvas Chardonnay do Grand Cru de Ay, maturado sobre as leveduras por 84 meses. Citrinos, flores brancas e fruta fresca ganham vida em uma trama aromática dinâmica e complexa, de grande equilíbrio e boa complexidade
O Champagne Brut Grand Cru d'Aÿ Gaston Chiquet é produzido com Chardonnay em pureza e amadurece sobre as leveduras por 84 meses. Trata-se de um Blanc de Blancs de grande finesse e elegância com um bouquet maduro e evoluído, que expressa aromas florais, aromas cítricos, de fruta amarela, nuances de crosta de pão e fruta seca. O paladar é intenso e satisfatório, aromaticamente rico e persistente, com um final em belas notas frescas e minerais.
O Blanc de Blancs Grand Cru d'Aÿ é um vintage produzido pela Maison Gaston Chiquet, que gere uma vinha de 23 hectares dividida em vários lotes situados em áreas particularmente prestigiadas: em Aÿ, nas zonas de "Vauzelles" e "Hauts-Crohauts"; em Dizy, nas localidades "Crohauts-Guillemoine", "Cerisières", "Sous-Chienne" e "Moque-Bouteille"; em Hautvillers, nas parcelas de "La Grange de Dizy" e "Le Colombier". As vinhas têm uma idade média de cerca de 20-30 anos e para o rótulo Grand Cru d'Aÿ é utilizada uma seleção de uvas Chardonnay provenientes das prestigiadas parcelas classificadas Grand Cru de "Vauzelles" e de "Hauts-Crohauts" caracterizadas por um solo argilo-calcário, rico em gesso. Todas as vinhas são vinificadas separadamente e as uvas são prensadas com o uso de prensas “champenois”, para extrair delicadamente apenas o mosto flor. As fermentações ocorrem em pequenos tanques de aço inox de 40-60 hectolitros, com controle de temperatura e uso de leveduras selecionadas. Assim que a fermentação termina, os vins clairs sempre realizam a malolática e repousam por alguns meses até o momento da criação da cuvée. Após uma série de degustações cuidadosas de todos os vinhos base, é criado o assemblage e a segunda fermentação ocorre na garrafa, segundo o Método Champenoise com um longo envelhecimento sobre as leveduras de pelo menos 84 meses.
O Brut Grand Cru Blanc de Blancs d'Aÿ da Maison Gaston Chiquet é um Champagne de excelência, realizado com uvas de nobres parcelas Grand Cru e com um longo envelhecimento sobre as leveduras, que permite ao Chardonnay alcançar uma extraordinária complexidade e finesse expressiva. No copo tem uma cor amarelo dourado, com uma perlage muito fina e