Champagne Brut Grand Cru 'Des Dames de France' Boever A&S
O "Des Dames de France" Brut de Pierre Boever é um Champagne produzido a partir de uvas Pinot Noir e Chardonnay provenientes de vinhedos de 40 anos do município classificado Grand Cru de Bouzy. Destaca-se por aromas frescos de citrinos e compota de damasco e pêssego que andam de mãos dadas com aromas mais fragrantes de pão tostado e fermentados. O paladar é enérgico, nítido e com bela persistência gustativa
O Champagne Brut Grand Cru “Des Dames de France” da Boever A&S nasce numa pequena aldeia no território da Montaigne de Reims: Tauxiéres, considerado como “grand cru”. A adega é de gestão familiar e a filosofia de trabalho é orientada para a valorização do território e das qualidades intrínsecas da matéria-prima, produzindo vinhos com uma personalidade distinta e completa. A ideia é respeitar completamente as fases naturais de crescimento e desenvolvimento das plantas e da matéria-prima, favorecendo a luta integrada, a cobertura vegetal, a fim de proporcionar fertilidade ao solo.
Os vinhedos do Champagne Brut Grand Cru “Des Dames de France” da Boever A&S crescem nas frações de Louvois e Bouzy em um solo predominantemente composto de gesso e calcário, ideal para que o Champagne final tenha caráter distinto e personalidade. O clima é continental, com verões quentes e abafados e invernos rigorosos, frequentemente afetados por fenômenos de neve. A colheita das uvas é feita manualmente por volta dos primeiros dias do mês de setembro. Em a adega realiza a fermentação alcoólica e a malolática em aço; posteriormente, é criada a cuvée, graças à união dos melhores vinhos base de Pinot Nero e Chardonnay. Segue-se a tomada de espuma e o envelhecimento sobre as leveduras por 42 meses. Refermenta em garrafa segundo os ditames do Método Clássico.
À vista, o Champagne Brut Grand Cru “Des Dames de France” da Boever A&S apresenta uma cor amarelo dourado com reflexos brilhantes e uma perlage fina e persistente. Os aromas lembram notas cítricas, de compota e de pêssego de polpa branca, em união com o clássico final de crosta de pão recém-assado; na boca é potente, envolvente e estruturado, com uma longa persistência que torna a bebida curiosa. Perfeito em combinação com crustáceos, moluscos e as renomadas ostras; interessante também com carnes brancas cozinhadas de forma elaborada, como aves de capoeira. Perfeito para acompanhar aperitivos formais ou celebrações em família em ocasiões de festividades e aniversários, saboreando no copo toda a bondade da região vinícola entre as mais famosas do mundo.