Champagne Brut Grand Cru 'Royal' Pommery 2009 (confezione)
O Champagne Brut Grand Cru 'Royal' da Pommery é uma assemblagem de uvas Pinot Noir e Chardonnay provenientes dos melhores Grands Crus da Côte des Blancs e da Montagne de Reims, na França. O ano de referência, 2009, é descrito como um "dádiva dos deuses" devido ao verão quente, seco e muito ensolarado que caracterizou a bela estação e que resultou em uvas suculentas, muito grandes, sem nenhum defeito e com um equilíbrio próximo da perfeição. Este Champagne é envelhecido por pelo menos sessenta meses sobre as leveduras e, ao abrir, somos envolvidos por doces notas florais de madressilva e acácia e por notas mais frutadas de figo seco, mas também por excecionais toques minerais. Uma obra-prima a ser servida durante o aperitivo ou com um frango de Bresse à Combava, especialidade francesa
O Champagne Brut Grand Cru ‘Royal’ da Maison Pommery configura-se como uma bolha elegante e completa, elaborada exclusivamente nas melhores safras como uma expressão preciosa de um único milésimo. O longo envelhecimento deste e de outros Champagnes assinados Pommery ocorre nas históricas galerias subterrâneas da adega, 18 quilômetros de cavernas situadas no subsolo da cidade de Reims, onde, em valores ótimos de temperatura e umidade, repousa a produção da Maison. Foi Madame Pommery, em julho de 1868, que iniciou o ambicioso projeto de conversão das cavernas de gesso locais nas adegas da Pommery.
O ‘Royal’ Champagne Pommery Grand Cru Brut é feito a partir de uma mistura equivalente de uvas Chardonnay e Pinot Noir, provenientes de 7 vilarejos classificados como Grand Cru, localizados nas áreas da Côte des Blancs para o Chardonnay e da Montagne de Reims para o Pinot Noir. Entre eles, destacam-se os nomes de Avize, Cramant, Oger e Verzy. As uvas da safra única são, portanto, vinificadas em branco através de prensagem delicada e fermentação alcoólica do mosto em tanques de aço inox. A a refermentação ocorre na garrafa segundo o Método Champenoise, associada a pelo menos 60 meses de afinamento sobre as leveduras antes do definitivo degorgement e dosage a Brut.
À vista, o Champagne Pommery ‘Royal’ Brut Grand Cru expressa uma tonalidade amarelo dourado pálido com efervescência de grande finesse. O bouquet aromático evoca sedutoras percepções frutadas e florais de figo seco, madressilva, casca de limão e flor de acácia, enriquecidas por notas de pederneira e creme frangipane. O gole é aveludado, em perfeito equilíbrio entre suavidade cremosa e componente fresco-salgada, com uma excepcional mineralidade e ecos cítricos a marcar o final persistente.