Champagne Brut Grand Cru 'Unisson' Franck Bonville

O “Unisson” da adega Franck Bonville é um Champagne rico e de grande elegância, produzido por Olivier Bonville em suas parcelas, todas classificadas como Grand Cru, em Côte de Blancs, o distrito no coração da região Champagne famoso por seus excepcionais Champagne Blanc de Blancs. As uvas utilizadas são exclusivamente Chardonnay, provenientes dos melhores vinhedos Grand Cru dos municípios de Avize, Oger e Les-Mesnil-sur-Oger. A adega, agora na quarta geração, possui 18 hectares de vinhedos em Côte de Blancs e aplica uma viticultura respeitosa do meio ambiente, muito atenta também ao envelhecimento e à vinificação de cada cuvée.

O Grand Cru Brut de Franck Bonville é um Champagne não millesimato, cujas uvas, cuidadosamente selecionadas, são prensadas em cachos inteiros utilizando uma prensa vertical, como manda a tradição. O mosto é transferido para recipientes de aço inoxidável a temperatura controlada onde ocorre a fermentação alcoólica que leva ao vinho base, decisivo para a assemblagem de cada cuvée. Decidida a cuvée, é engarrafado com adição do liquer de tirage para a formação de espuma e permanece em envelhecimento na garrafa sobre suas próprias leveduras por cerca de 48 meses, para depois ser dosado e engarrafado.

O “Unisson” Bonville apresenta-se à vista com uma cor amarelo palha brilhante com reflexos dourados e um perlage muito fino e persistente. No nariz é muito fragrante, caracterizado por uma riqueza aromática decidida que evoca notas de fruta amarela madura, frutas secas, incluindo a noz, flores secas, notas de baunilha, pão brioche, torta de limão e mel. Na boca é complexo, cheio e generoso, mantendo-se muito fresco e mineral. O final é persistente com um agradável retorno a notas de frutas secas e baunilha. Em suma, estamos falando definitivamente de um grande Champagne, fruto da assemblagem das últimas melhores safras e das melhores parcelas.