Champagne Brut 'Grande Année' Bollinger 2015

O Champagne Brut “Grande Année” da Maison Bollinger è um emblema de elegância. Intui-se já pelo nome: este Champagne é produzido apenas em grandes colheitas, aquelas especiais que podem se traduzir em algo excepcional. Mais do que uma seleção, o que está por trás da decisão de produzir ou não o Brut “Grande Année” é a capacidade de reconhecer a extraordinária qualidade de uma colheita e de uma uva, assim como de um solo e de uma assemblagem. Há muita visão e muita, muita paixão na Maison Bollinger que, não é por acaso, é conhecida em todos os cantos do mundo. Este Brut è uma especie de precioso e belíssimo quadro, que retrata de forma realista as peculiaridades de uma colheita, a identidade de um território, o caráter das castas e a personalidade do traço que uniu tudo isso.

O Brut Champagne “Grande Année” de Bollinger é composto por um blend de Pinot Nero 70% e de Chardonnay para os restantes 40%. As primeiras uvas provêm principalmente de Ay e de Verzenay, enquanto o Chardonnay provém de vinhedos situados em Cramant e Oger, totalizando 14 Crus (91% Grand Cru e 9% Premier Cru). A fermentação dos vinhos base ocorre inteiramente dentro de barricas; a fase de segunda fermentação em garrafa com envelhecimento tem uma duração muito superior ao mínimo imposto pelo regulamento e atinge os 60 meses sobre as leveduras na garrafa.

O “Grande Année” de Bollinger apresenta uma cor amarelo dourado, intenso e luminoso. O perlage não apenas anima o aspecto, mas aguça os aromas que emergem incansavelmente da taça. Um primeiro impacto frutado de pêssego e manga, abre caminho para um toque de amêndoa, pão, notas tostadas e especiarias. O gole é muito equilibrado, unindo a cremosidade sedutora a uma trama de frescura e mineralidade, assim como acontece com o gosto perfeitamente equilibrado entre os aromas cítricos e aqueles mais doces que lembram o mel. James Bond bebia isso em “Casino Royale”: a confirmação de que 007 também entendia de vinho e bebia apenas o melhor.