Champagne Brut 'Hommage WD Meurtet' Deutz 2015
O 'Hommage WD Meurtet' da Deutz è um Champagne Brut obtido da vinificação em branco de apenas uvas Pinot Noir. Produzido a partir de vinhas de mais de cinquenta anos situadas nos solos argilosos da histórica parcela da Maison, este vinho espumante quer prestar homenagem ao seu terroir e ao seu fundador, levando seu nome. Fresco, mineral e bem equilibrado, 'Hommage WD Meurtet' apresenta um perlage fino e persistente e uma elegância sem igual. Aromas complexos de frutas vermelhas, brancas, amarelas e tropicais envolvem o paladar, acompanhados por notas mais florais, de sub-bosque, mas também de pedra de sílex. Para ser apreciado plenamente com um delicioso tagliolini ao trufas
O Champagne Deutz Brut ‘Hommage à William Deutz Meurtet’ é um Blanc de Noir vintage de altíssimo prestígio e elegância que presta homenagem a William Deutz, fundador da Maison em 1838. Este Champagne é produzido em edição limitada a partir de uvas Pinot Noir provenientes do histórico lieu-dit de Meurtet, situado na aldeia de Aÿ e classificado como Grand Cru. Anteriormente, as uvas destinadas a esta garrafa eram destinadas à cuvée genérica ‘Hommage à William Deutz’, resultado da assemblage entre os lieu-dits La Côte Glaciére e precisamente Meurtet, crus vinificados separadamente a partir da colheita de 2012 seguindo a intuição do chef de cave Michel Davesne.
O Deutz ‘Hommage à William Deutz Meurtet’ Champagne Brut é elaborado a partir de uvas Pinot Noir em pureza provenientes da única parcela de Meurtet, plantada em 1990 com exposição a leste. Após a colheita, os cachos são vinificados em branco através de prensagem suave e fermentação alcoólica em tanques de inox, com subsequente completa realização da fermentação malolática. A base espumante é então deixada a repousar por alguns meses antes da refermentação em garrafa de acordo com o Método Champenoise, com a maturação que se prolonga por pelo menos 48 meses até ao degorgement e definitivo dosage a Brut.
No copo, o Champagne ‘Hommage à William Deutz Meurtet’ Brut da Deutz apresenta uma coloração amarelo palha intenso com perlage fino e elegante. O espectro olfativo destaca complexos aromas de pêssego branco, pequenos frutos vermelhos, abacaxi, casca de laranja, glicínia e sub-bosque, com sensações minerais de pedra de sílex a fazerem o contorno. O sabor é perfeitamente equilibrado entre a redondeza exaltada pela efervescência cremosa e a acentuada frescura mineral que delineia o final persistente.