Champagne Brut 'Le Blanc de Blancs' Ayala 2018
Perfeitos para oferecerO Champagne Brut "Le Blanc de Blancs" da renomada adega francesa Ayala é uma bolha extremamente refinada feita apenas com uvas Chardonnay colhidas na famosa Côtedes Blancs. O longo envelhecimento de 6 anos sobre suas leveduras garante a obtenção de um rótulo de ótimo corpo e caráter marcante. A cor é amarelo dourado com reflexos brilhantes que acompanham um perlage finíssimo e persistente, no nariz destacam-se notas de fruta de polpa branca madura, flores de laranjeira e mel de acácia. O paladar é fresco, mineral, cremoso, envolvente e com um final extremamente longo
O Champagne Brut “Le Blanc de Blancs” da famosa Maison Ayala, representa a etiqueta ícone, de um estilo de elegante finesse, que encontra uma expressão perfeita em um extraordinário Chardonnay em pureza. É um Millesimato realizado apenas em um número limitado de garrafas e nas melhores colheitas, para exaltar o caráter das uvas dos prestigiados Grand Cru da Côtedes Blancs. Champagne de excecional pureza, fresco e mineral, com características nuances calcárias do terroir, é ideal para degustar com pratos de mar, peixe assado ou carnes brancas delicadas.
O “Le Blanc de Blancs” é um Champagne Brut produzido pela famosa Maison Ayala. É uma cuvée símbolo da prestigiosa gama de etiquetas Ayala, criada pela Chef de Cave Caroline Latrive para destacar as extraordinárias qualidades dos melhores Chardonnay do domaine. As uvas provêm apenas das parcelas Grand Cru da Côte des Blancs de: Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger, Cuis, Grauves. Ao final da colheita manual, cachos mais maduros e saudáveis são vinificados separadamente para cada parcela, com uma prensagem suave, seguida de uma vinificação do mosto flor em aço. Após alguns meses, procede-se à assemblagem dos vins clairs para a criação da cuvée definitiva. A segunda fermentação ocorre na garrafa de acordo com o Método Champenoise, com um período de descanso sobre as leveduras de seis anos antes de proceder ao dégorgement.
O Millesimato Brut “Le Blanc de Blancs” de Ayala é um Champagne de prestígio, uma garrafa especial, criada para exaltar a excelente qualidade das uvas e o caráter extraordinário da colheita. No cálice apresenta-se de um amarelo dourado brilhante e intenso, com um perlage muito persistente, que sobe delicado e sutil. O bouquet expressa toda a finesse de um grande Chardonnay, com aromas de flores brancas, de laranjeira, casca de limão, cedro, toranja, aromas de frutas de polpa branca, pera Williams, pêssego, sensações envolventes de pequena pastelaria, uma nuance de fruta seca e memórias iódicas. Al paladar é límpido e vibrante, com um gole ágil e fluido, que acompanha para um final de frescor mineral vibrante.