Champagne Brut Millesimé Nicolas Feuillatte 2015

O Champagne Brut Millesimé de Nicolas Feuillatte é um grande Millesimé e representa uma das melhores excelências desta grande Maison de Chouilly. Trata-se de uma cuvée tradicional feita com as três uvas clássicas da Champagne: Pinot Noir, Chardonnay e Meunier, provenientes de uma cuidadosa seleção dos melhores vinhedos da propriedade. O longo envelhecimento sobre as leveduras contribui para dar ao vinho notas de evolução terciária de notável complexidade e persistência. Justamente por essas suas extraordinárias características, é um Champagne com vocação gastronômica, para degustar à mesa com menus de frutos do mar com pratos importantes e saborosos ou com carnes brancas, em particular aves nobres assadas e no espeto.

Este Champagne Brut nasce em uma realidade que em poucos décadas se firmou entre as protagonistas mais importantes do território. A marca Nicolas Feuillatte representa uma grande cooperativa, que gerencia 2250 hectares de vinhedos, divididos em muitas parcelas, na sua maior parte classificadas Premier e Grand Cru. A força da maison se baseia justamente na possibilidade de escolher as melhores uvas provenientes de diferentes zonas da região e assim poder elaborar vinhos de extraordinário equilíbrio e complexidade. A cuvée é feita em partes iguais de Pinot Noir, Chardonnay e Meunier vindimadas em vinhedos cuidadosamente escolhidos entre os melhores do território. Ao final da prensagem suave das uvas, procede-se à vinificação separada por variedade e parcela individual. Os vinhos base descansam alguns meses antes de serem assemblados. A segunda fermentação ocorre na garrafa de acordo com as regras do Método Champenoise, com um período de envelhecimento sobre as leveduras de pelo menos 5 anos.

O Champagne Brut da Maison Nicolas Feuillatte é uma cuvée dedicada aos amantes dos Millesimés, que desejam descobrir o caráter único e irrepetível de uma única safra. À vista apresenta-se de cor amarelo claro luminoso com leves nuances douradas. O perlage, muito fino e persistente, traz ao olfato aromas elegantes de casca de cítricos cristalizada, de frutas secas, pain grillé, caramelo salgado, fruta amarela madura, suaves toques de mel e de pastelaria. Na boca é intenso, com uma rica palete aromática, que proporciona uma experiência gustativa profunda e satisfatória. O final é fresco e muito persistente.