Champagne Brut Nature Ayala
Champagne Brut Nature from the historic Ayala winery expresses freshness and elegance right from the first sip, making it suitable for every occasion. The blend is made from Chardonnay, Pinot Noir and Pinot Meunier grapes and then the bottle rests on its lees for about 48 months. The colour is golden yellow with brilliant reflections and is presented in the glass with a fine and persistent perlage, the aromas released reveal notes of crisp white pulp fruit, citrus and dried fruit. The taste is complex but direct, savoury, mineral and with a long finish
O Champagne Brut Nature da Ayala é o rosto límpido da pureza, a cuvée criada para exaltar a frescura vibrante de um gole tenso. A ausência de dosagem requer uma severa seleção das melhores uvas, as mais maduras e ricas em aromas, que provêm de parcelas particularmente valiosas da propriedade. É uma cuvée que une a elegância refinada do Chardonnay, a austera estrutura do Pinot Noir e a agradabilidade frutada do Meunier. A harmônica delicadeza dos aromas de uvas de qualidade superior, habilmente vinificadas com o máximo respeito pela matéria-prima, permitem apreciar a extraordinária excelência de um grande pas dosé.
O Brut Nature é um Champagne Ayala que nasce das uvas que provêm das melhores parcelas do domaine, situadas em várias áreas da região da Champagne: Cô...nature. Durante as operações de vindima, cada vinha é vinificada separadamente. Os melhores cachos são submetidos a uma prensagem suave e o mosto flor fermenta em tanques de aço inox a temperatura controlada. Após um envelhecimento de alguns meses, os vinhos base são assemblados para criar a cuvée definitiva. A segunda fermentação ocorre na garrafa segundo o Método Champenoise, com uma permanência sobre as leveduras nas caves da Maison por um período mínimo de 4 anos.
O Champagne Brut Nature da Maison Ayala é um rótulo dedicado aos apaixonados em busca de um golpe de nítida essencialidade, preciso e linear, que não cede a prazeres fáceis. É uma garrafa de charme requintado, ideal para degustar com frutos do mar, peixe cru, sushi, sashimi, caviar ou com uma massa com ouriços do mar. À vista apresenta uma cor dourada luminosa com reflexos brilhantes e um perlage fino e muito persistente. O bouquet é refinado e delicado, com aromas de lima, de casca de citrinos, toranja, cedro, nuances florais, aromas de maçã Granny Smith e de pêssegobranca. O gole é límpido e salino, com um alongamento vertical, que leva a um final de grande frescura mineral.