Champagne Brut Nature Ayala
O Champagne Brut Nature da histórica adega Ayala expressa frescura e elegância já nos primeiros goles, revelando-se adequado para qualquer ocasião. O blend é feito com uvas de Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier e posteriormente a garrafa repousa sobre suas leveduras por cerca de 48 meses. A cor é amarelo dourado com reflexos brilhantes e se apresenta na taça com um perlage fino e persistente, os aromas liberados revelam notas de fruta de polpa branca crocante, citrinos e frutas secas. O gosto é complexo, mas direto, salgado, mineral e com um final longo
O Champagne Brut Nature da Ayala é o rosto límpido da pureza, a cuvée criada para exaltar a frescura vibrante de um gole tenso. A ausência de dosagem requer uma severa seleção das melhores uvas, as mais maduras e ricas em aromas, que provêm de parcelas particularmente valiosas da propriedade. É uma cuvée que une a elegância refinada do Chardonnay, a austera estrutura do Pinot Noir e a agradabilidade frutada do Meunier. A harmônica delicadeza dos aromas de uvas de qualidade superior, habilmente vinificadas com o máximo respeito pela matéria-prima, permitem apreciar a extraordinária excelência de um grande pas dosé.
O Brut Nature é um Champagne Ayala que nasce das uvas que provêm das melhores parcelas do domaine, situadas em várias áreas da região da Champagne: Cô...nature. Durante as operações de vindima, cada vinha é vinificada separadamente. Os melhores cachos são submetidos a uma prensagem suave e o mosto flor fermenta em tanques de aço inox a temperatura controlada. Após um envelhecimento de alguns meses, os vinhos base são assemblados para criar a cuvée definitiva. A segunda fermentação ocorre na garrafa segundo o Método Champenoise, com uma permanência sobre as leveduras nas caves da Maison por um período mínimo de 4 anos.
O Champagne Brut Nature da Maison Ayala é um rótulo dedicado aos apaixonados em busca de um golpe de nítida essencialidade, preciso e linear, que não cede a prazeres fáceis. É uma garrafa de charme requintado, ideal para degustar com frutos do mar, peixe cru, sushi, sashimi, caviar ou com uma massa com ouriços do mar. À vista apresenta uma cor dourada luminosa com reflexos brilhantes e um perlage fino e muito persistente. O bouquet é refinado e delicado, com aromas de lima, de casca de citrinos, toranja, cedro, nuances florais, aromas de maçã Granny Smith e de pêssegobranca. O gole é límpido e salino, com um alongamento vertical, que leva a um final de grande frescura mineral.