Champagne Brut Nature Blanc de Blancs 'Vieilles Vignes' Francis Boulard 2011

O Brut Nature Blanc de Blancs Vieilles Vignes de Francis Boulard é um Champagne produzido na zona da Montagne de Reims com uvas Chardonnay em pureza. É um rótulo perfeito para quem está à procura de um Champagne elegante e refinado, que saiba expressar de forma plena e madura as melhores características de um grande Chardonnay. O envelhecimento sobre as leveduras de 24 meses permite conservar o caráter varietal floral e frutado, com suaves e fascinantes nuances de evolução terciária. A frescura mineral e salina cria um equilíbrio perfeito, proporcionando ao paladar uma harmonia gustativa cremosa e envolvente.

O Champagne Brut Nature Blanc de Blancs Vieilles Vignes nasce numa pequena Maison de caráter tipicamente familiar, que apesar da recente fundação, pode contar com a experiência de 6 gerações de viticultores. Francis Boulard cultiva uma propriedade de três hectares de vinhedos seguindo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica, sem o uso de substâncias químicas. As parcelas encontram-se principalmente no território municipal de Cormicy, na área conhecida como "La Petite Montagne de Reims". A filosofia empresarial está voltada para produzir Champagne na grande tradição, buscando valorizar ao máximo as características do terroir, particularmente exaltadas pela presença de velhas vinhas, que com suas profundas raízes formam um vínculo indissolúvel com o solo.

O Blanc de Blancs Brut Nature Vieilles Vignes Champagne destaca bem as características do Chardonnay de Cormicy, intenso, rico e elegante. As uvas provêm da parcela Le Murtet, que apresenta um solo com uma boa presença de areias. Após uma prensagem muito suave, o mosto é fermentado de forma espontânea com leveduras indígenas em barricas de carvalho. Os vinhos base amadurecem em madeira por cerca de um ano e meio, com batonnage periódicos e realização da malolática. A cuvée é assemblada com os vins clairs do ano a que se acrescenta 30% de vinhos de reserva. A segunda fermentação ocorre na garrafa, com uma pausa sur lattes de cerca de 24 meses. No copo tem uma cor amarelo palha dourado, atravessado por um perlage fino e persistente.aromas florais, aromas de citrinos, de fruta madura, nuances de pain brioche e pastelaria. O paladar é rico, com uma fruta delicada e um final fresco e salino. É um Champagne ideal para degustar com pratos de peixe delicados.