Champagne Brut Nature 'Cuvée Louise' Pommery 2006 (confezione)
Vinhos rarosO Cuvée Louise da Pommery é um Champanhe muito elegante, célebre e prestigioso, obtido das uvas dos Grand Cru de Avize, Cramant e Ay e submetido a uma maturação de 10 anos sobre as leveduras na garrafa. Um amplo e amanteigado bouquet de mel, pastelaria doce e avelãs se une a flores e citrinos em um gole de bela complexidade e persistência. Quintessência do estilo Pommery, pode ser muito bem combinado com preparações à base de aspargos, pratos de lagosta ou pratos de peixe, como um linguado ao vapor e cogumelos
O Champagne chasselay ‘Cuvée Louise’ representa a histórica “cuvée de prestige” da Pommery, emblema de elegância e prestígio. O Champagne ‘Cuvée Louise’ foi produzido pela primeira vez com a colheita de 1979, por iniciativa do então chef de cave Alain de Polignac, descendente direto de Madame Pommery, figura histórica que em 1958, com a morte do marido Alexandre Pommery, assumiu o controle da adega, estabelecendo as bases para o que se tornaria uma das marcas mais conhecidas de toda a Champagne. Alain decidiu, portanto, dedicar este prestigiado rótulo à sua célebre antepassada Madame Pommery, cujo nome completo era Jeanne Alexandrine Louise Mélin Pommery.
O Champagne Pommery chasselay ‘Cuvée Louise’ é produzido a partir de uma seleção de uvas Chardonnay (67%) e Pinot Noir (33%) provenientes de parcelas de apenas vilarejos Grand Cru. Em particular, Avize e Cramant para o Chardonnay, localizados na Côte des Blancs, e Aÿ para o Pinot Noir, no Vale do Marne. Após a colheita, as uvas são vinificadas em branco através de uma delicada prensagem, com o solo coração do mosto que é utilizado na vinificação. A fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço inox, seguida pela completa realização da fermentação malolática. A refermentação subsequente ocorre na garrafa segundo o precioso Método Champenoise, com bem 120 meses de envelhecimento sur lattes antes do definitivo degorgement.
No copo, o Champagne ‘Cuvée Louise’ chasselay da Pommery exibe uma cor amarelo palha intenso com perlage finíssimo. Os aromas, complexos e muito ricos, variam de notas de citrinos e flores brancas até doces toques de manteiga, avelã, mel e pastelaria. Sabor suave e cremoso, amplo e elegante, com uma progressão persistente e de grande bebibilidade que se apoia em um final agradavelmente tostado.