Champagne Brut Nature 'Fauve' Famille Delouvin
O Champagne Brut Nature 'Fauve' Famille Delouvin é um Champagne fragrante e de caráter, produzido à base de Chardonnay e Pinot Meunier. O Meunier não faz malolática, mantendo intacta a sua grande frescura, que se destaca no paladar em um gole tenso, cortante, de boa acidez. No nariz, as notas cítricas, florais e de maçã verde se acompanham de delicados toques herbáceos. Uma bolha fina e viva, para combinar com um plateau de crudités
A realidade champenoise Famille Delouvin apresenta o Champagne Brut Nature ‘Fauve’, uma bolha com índole vibrante e mineral capaz de refletir as características únicas do território. A família Delouvin opera na Vallée de la Marne com o status de Récoltant Manipulant, trabalhando assim exclusivamente com uvas de propriedade, cultivadas por eles mesmos em pouco mais de 7 hectares de vinhedos próprios, distribuídos em 36 parcelas diferentes.
Famille Delouvin Champagne Brut Nature ‘Fauve’ consiste em um assemblage de dois dos três tradicionais vinhos champenoise, a saber, Chardonnay (75%) e Pinot Meunier (25%). As vinhas estão localizadas dentro da aldeia de Vandières, na área da Vallée de la Marne, em solos compostos por gesso aflorante com exposição ao sul. Após a colheita, os cachos são transferidos para a adega e vinificados em branco através de prensagem suave e fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável termorregulados, os mesmos recipientes onde o líquido permanece a maturar por 6 meses. Neste ponto, sem a realização da fermentação malolática, procede-se com a tomada de espuma segundo o Método Champenoise, associada a mais de 66 meses de descanso sobre as leveduras. O espumante é finalmente submetido a degorgement e não-dosagem, com o reabastecimento realizado utilizando o mesmo vinho.
A cor do Champagne ‘Fauve’ Brut Nature da Famille Delouvin é amarelo dourado com reflexos brilhantes e perlage refinado. No nariz, percebe-se intrigantes sugestões de citrinos e maçã verde que se acompanham de frescos toques herbáceos e sensações fragrantes de pão brioche. Cortante a frescura e a veia mineral no paladar, onde as notas do olfato se reapresentam descrevendo uma longa persistência, ainda mais valorizada pela incisiva marca salina.