Champagne Brut Nature 'Les Revers' Clandestin 2020
Artesanais
Vinhos raros"Les Revers" is an unmetered Blanc de Blancs Champagne from the Aube that comes from a small plot with north-facing slopes. Notes of dried fruit, citrus, custard and floral remembrances emanate from a broad, taut, vertical structure of great mineral freshness
O Champagne Brut Nature “Les Revers” Clandestin é uma das etiquetas de maior prestígio desta Maison da Côte des Bar com um caráter tipicamente artesanal. A filosofia da propriedade é orientada para a valorização de parcelas individuais caracterizadas por peculiaridades específicas, com a intenção de ressaltar a excelência através de vinificações e envelhecimentos muito cuidadosos. A meticulosa atenção na vinha e na adega permite oferecer aos apreciadores mais atentos Champagnes de extraordinária elegância. A escolha do dosage zero garante um respeito absoluto pela integridade da fruta e pelas características varietais das uvas.
O Champagne Brut Nature “Les Revers” Clandestin nasce numa Maison de Recoltant Manipulant que se encontra no coração da região de Aube, a mais ao sul da Appellation Champagne. A propriedade foi criada com o desejo de valorizar e destacar as características de alguns terroirs de propriedade da famosa Maison Vouette & Sorbeé. A condução das vinhas inspiram-se nos princípios da agricultura biológica, sem uso de substâncias químicas. As vinhas de Chardonnay encontram-se perto de Buxières-sur-Arce, em suaves elevações voltadas para o norte. Os solos são predominantemente compostos por argilas, particularmente vocacionados para a viticultura. O clima é ligeiramente mais ameno em comparação com as áreas mais ao norte da Côte des Blancs e da Montagne de Reims, e sempre muito ventilado. Ao final da colheita, os cachos são prensados delicadamente e o mosto flor fermenta de forma espontânea com apenas leveduras indígenas em tanques de aço a temperatura controlada. A segunda fermentação ocorre na garrafa segundo o Método Champenoise com um descanso sur lattes de pelo menos 24 meses
O Champagne Brut Nature “Les Revers” da Maison Clandestin é a expressão da pureza absoluta, que exalta o caráter intenso do Chardonnay da Côte des Bar. Uma garrafa dedicada àqueles que preferem vinhos com um perfil tenso e vertical, límpido e profundo. No copo apresenta-se de cor amarelo claro luminoso, com um perlage fino e contínuo. O bouquet oferece aromas de citrinos maduros, casca de limão, delicadas notas florais, aromas de fruta amarela madura, de fruta seca, especiarias suaves e pastelaria fina. O paladar é longo e complexo, acompanhando um final harmonioso, muito fresco e salgado.