Champagne Brut Nature 'Les Semblabes - Austral' Clandestin 2022
Artesanais
Vinhos raros"Austral" is the Champagne Blanc de Noirs from Clandestin, a small and prestigious winery in the Aube region born from Vouette & Sorbée and Benoit Doussot. Made with only 100% Pinot Noir grapes, it comes from a small plot resting on Kimmeridgian soil and spreads aromas of fresh fruit, sensations of bread crust, and hints of pastry. The sip is rich in tension and dynamism with a mineral and citrus profile.
O Champagne Brut Nature “Les Semblabes-Austral” da Clandestin è um Millesimato que reflete perfeitamente a vocação do terroir da Côte des Bar ao destacar o caráter estruturado e fresco de um grande Pinot Noir em pureza, a variedade que melhor se expressa na zona mais ao sul da região da Champagne. O domaine nasceu da colaboração entre Benoît Doussot e Bertrand Gautherot, proprietário da célebre Maison Vouette & Sorbeé. Uma combinação que deu origem a uma maison de alto nível, capaz de propor rótulos dedicados aos apreciadores mais exigentes
“Les Semblabes-Austral” è um Champagne Brut Nature realizado pela Maison Clandestin, uma pequena realidade de caráter artesanal, que possui preciosos vinhedos na região da Aube. A filosofia da empresa respeita ao máximo o meio ambiente com uma rigorosa aplicação dos princípios da agricultura biológica certificada Ecocert. As uvas de Pinot Noir vêm de uma vinha caracterizada por uma exposição solar voltada para o oeste. O clima bastante ameno e solos compostos por camadas profundas de calcário do kimméridgien, semelhantes aos solos da área de Chablis, são particularmente adequados para o cultivo da nobre casta borgonhesa de baga negra. Os melhores cachos selecionados na vinha são prensados delicadamente e o mosto fermenta espontaneamente com a utilização de apenas leveduras indígenas em cubas de aço inox a temperatura controlada. A segunda fermentação ocorre segundo o Método Champenoise com uma permanência sobre as borras de 24 meses antes de proceder ao dégorgement.
O Champagne Brut Nature “Les Semblabes-Austral” Clandestin é um excelente Millesimato de uma interessante maison da Aube. Pelas suas características, é particularmente adequado para acompanhar à mesa menus de peixe de sabor intenso ou à base de carnes brancas. Apresenta-se com uma belíssima cor amarelo palha com reflexos luminosos, com um perlage persistente e fino. O perfil olfativo é caracterizado por notas de casca de limão, citrinos maduros, fruta de polpa branca, maçã delícia, pêssego tabacchiera, nuances de crosta de pão, de pastelaria e frutos secos. No paladar, revela uma boa estrutura, com um decidido impulso vertical, que confere ao gole uma clara tensão expressiva. De boa complexidade e persistência, termina com notas salinas e muito frescas.