Champagne Brut Nature 'Les Semblabes - Austral' Clandestin 2022
Artesanais
Vinhos raros"Austral" é o Champagne Blanc de Noirs da Clandestin, uma pequena e prestigiosa adega da região de Aube, nascida de Vouette & Sorbée e Benoit Doussot. Feito apenas com uvas Pinot Noir 100%, nasce de uma pequena parcela que repousa sobre solo Kimmeridgiano e espalha aromas de fruta fresca, sensações de crosta de pão e lembranças de confeitaria. O gole é rico em tensão e dinamismo com um perfil mineral e cítrico
O Champagne Brut Nature "Les Semblabes-Austral" da Clandestin é um Millesimato que reflete perfeitamente a vocação do terroir da Côte des Bar ao destacar o caráter estruturado e fresco de um grande Pinot Noir em pureza, a variedade que melhor se expressa na zona mais ao sul da região da Champagne. O domaine nasceu da colaboração entre Benoît Doussot e Bertrand Gautherot, proprietário da célebre Maison Vouette & Sorbée. Uma união que deu vida a uma maison de alto nível, capaz de propor rótulos dedicados aos apreciadores mais exigentes
"Les Semblabes-Austral" é um Champagne Brut Nature realizado pela Maison Clandestin, uma pequena realidade de caráter artesanal, que possui preciosos vinhedos na região da Aube. A filosofia da empresa respeita ao máximo o meio ambiente com uma rigorosa aplicação dos princípios da agricultura biológica certificada Ecocert. As uvas de Pinot Noir vêm de uma vinha caracterizada por uma exposição ensolarada voltada para o oeste. O clima bastante ameno e os solos compostos por profundos estratos de calcário do kimmeridgiano, semelhantes aos solos da área de Chablis, são particularmente adequados para o cultivo da nobre casta borgonhesa de uva tinta. Os melhores cachos selecionados na vinha são prensados delicadamente e o mosto fermenta de forma espontânea com o uso de apenas leveduras indígenas em tanques de aço inox a temperatura controlada. A segunda fermentação ocorre de acordo com o Método Champenoise com uma permanência sobre as leveduras de 24 meses antes de proceder ao dégorgement.
O Champagne Brut Nature "Les Semblabes-Austral" Clandestin é um excelente Millesimato de uma interessante maison da Aube. Por suas características, é particularmente adequado para acompanhar à mesa pratos de peixe de sabor intenso ou à base de carnes brancas. Apresenta uma linda cor amarelo palha com reflexos luminosos, com um perlage persistente e fino. O perfil olfativo é caracterizado por notas de casca de limão, citrinos maduros, frutas de polpa branca, maçã delícia, pêssego tabacaria, nuances de crosta de pão, de confeitaria e frutas secas. Na boca, revela uma boa estrutura, com um decidido impulso vertical, que confere ao gole uma clara tensão expressiva. De boa complexidade e persistência, finaliza com notas salinas e muito frescas.