Champagne Brut Rosé 'Evanescence' Maxime Blin

A adega familiar Maxime Blin apresenta o Champagne Brut Rosé ‘Evanescence’, um espumante à base de Pinot Noir que se destaca pelo seu sabor delicioso e frutado. Estamos no território de Trigny, uma pequena aldeia da Montagne de Reims situada a alguns quilômetros a noroeste da cidade de Reims, em uma área caracterizada por suaves colinas que acolhem vinhedos distribuídos principalmente entre Meunier e Pinot Noir, com uma menor presença de Chardonnay. O produtor Récoltant Manipulant Maxime Blin se compromete a valorizar este território vocacionado, forte de uma longa tradição familiar.

O Brut Rosé Champagne Maxime Blin ‘Evanescence’ é 100% Pinot Noir de vinhas cultivadas em regime biológico certificado em solos caracterizados por uma alta presença de areia, argila e calcário. Em particular, as plantas estão situadas em encostas colinares do território de Trigny, expostas ao sul e sudeste. Na adega, os cachos são submetidos a uma prensagem delicada através da prensa Coquard e o mosto assim obtido é então vinificado em tanques de aço inoxidável termorregulados, com a completa realização da fermentação malolática. A base espumante é obtida pela combinação entre 70% de vinho de safra e 30% de vins de réserve, dos quais 15-18% é constituído por vinho tinto. A refermentação ocorre na garrafa segundo o Método Champenoise e o envelhecimento sobre as leveduras se prolonga por 36 meses antes do dégorgement e do dosage final a Brut, com 7 g/l de açúcares residuais.

O Champagne ‘Evanescence’ Brut Rosé de Maxime Blin tem uma cor rosa salmão com efervescência fina e duradoura. O olfato oferece notas convidativas de pequenos frutos vermelhos e flores, combinadas com lembranças de crosta de pão. Fresco e ao mesmo tempo cremoso, o gole tem uma progressão intensa caracterizada por deliciosos retornos frutados.