Champagne Brut Dom Perignon 2009

O Champagne Brut ‘Vintage’ Dom Pérignon é provavelmente a espuma mais célebre do mundo, uma etiqueta prestigiada que se tornou um ponto de referência internacional, sinônimo de luxo e excelência francesa. O seu nome evoca o mítico e lendário monge beneditino do século XVII a quem a tradição atribui a invenção do Champagne e é ainda produzido na histórica abadia beneditina de Hautvillers.

A história moderna do Champagne ‘Vintage’ Dom Pérignon começou em 1936, quando Robert-Jean de Vogue, presidente da maison Moet & Chandon, decidiu criar uma garrafa que não tivesse iguais, selecionando as melhores reservas da colheita de 1921. Desde então, o Dom Pérignon tem sido sempre um Champagne Millesimato produzido unicamente nas melhores safras. A produção hoje é acompanhada e dirigida, da colheita à comercialização, pelo chef de cave Richard Geoffroy, considerado um dos melhores mestres na arte da assemblagem. As uvas para a produção provêm dos Grand Cru de propriedade da Maison, a que se junta uma parte de Pinot Noir cultivado nos vinhedos da abadia de Hautvillers, classificados como Premier Cru. As vinificações ocorrem em aço, com a completa realização da fermentação malolática, e o envelhecimento sobre as leveduras na garrafa se prolonga por mais de 6 anos. Tudo isso para criar uma espuma dotada de corpo, complexidade, estrutura e, acima de tudo, classe, com um potencial de envelhecimento de mais de 30 anos. Cada garrafa representa uma peça única e prestigiosa e nenhuma safra é igual à outra, confirmando-se sempre como uma das mais significativas e emblemáticas expressões enológicas do mundo.

Desde o primeiro contato olfativo, o Champagne Brut Dom Pérignon ‘Vintage’ revela-se intenso, rico e complexo, com uma mineralidade típica em destaque acompanhada por uma sinfonia de frutas cristalizadas, citrinos, mel, especiarias tostadas e muito mais. Aos poucos, também se revelam as notas provenientes das uvas de Chardonnay, agradavelmente amanteigadas, quentes e envolventes. No paladar, revela um equilíbrio impecável, jogado entre a cremosidade das bolhas, a redondeza do corpo, a frescura mineral do terroir e a riqueza do sabor, sempre nobre e composta, nunca exagerada. Trata-se, portanto, de um rótulo de relevância histórica e de altíssimo nível qualitativo: uma magia que nunca deixa de surpreender e que encerra o encanto secreto daquela primeira cuvée elaborada pelo abade Pierre Pérignon em 1668.