Champagne Brut 'Carte Noire' Jean Paul Deville
Deville's "Carte Noire" is a Champagne brut of good structure, capable of expressing the character of the Pinot Noir grapes, of which it is composed for the most part. An elegant, dry, harmonious and persistent champagne with excellent value for money
O Champagne Brut “Carte Noire” de Jean Paul Deville é o resultado do trabalho de uma Maison familiar, que produz uma gama de Champagnes ligados às antigas tradições do esplêndido território do Grand Cru de Verzy. Segundo os costumes da região, é uma mistura à base de Pinot Noir, à qual se adiciona uma pequena percentagem de Chardonnay, que contribui com sua refinada elegância para suavizar o rosto da cuvée. É um rótulo de caráter fresco e fragrante, feito para destacar os aromas jovens e agradavelmente frutados de uvas de excelente qualidade. Uma garrafa ideal para quem ama Champagne com uma personalidade direta, clara e imediata.
“Carte Noire” é um Champagne Brut que expressa perfeitamente a personalidade do território do Grand Cru de Verzy, especialmente famoso pela qualidade do seu Pinot Noir. Situada junto aos coteaux de la Montagne de Reims, graças a um clima fresco e a solos muito vocacionados, a Maison Jean Paul Deville produz Champagnes de caráter artesanal, baseados em um antigo savoir-faire que pode contar com a experiência de cinco gerações de vignerons. Ao final da colheita, as uvas de Pinot Noir e Chardonnay são prensadas delicadamente e vinificadas em branco separadamente. Após alguns meses, os vins clairs são misturados para criar a cuvée definitiva. A segunda fermentação ocorre na garrafa, segundo o Método Champenoise, com um envelhecimento sobre as leveduras de 24 meses, antes de proceder ao dégorgement.
O Champagne Brut “Carte Noire”, produzido por Jean Paul Deville, possui o charme que apenas os Champagnes das pequenas Maisons conseguem conservar ao longo do tempo. Fruto de vinhedos cultivados em uma área precisa da Champagne, consegue expressar de maneira autêntica o caráter, destacando suas melhores qualidades. No cálice tem uma bela cor amarelo palha brilhante, atravessada por um perlage fino e de boa persistência. O bouquet é fragrante e frutado, com aromas de citrinos, de casca de limão, dos delicados aromas de groselha, sensações de crosta de pão, toques de frutas secas e leves nuances tostadas. A entrada no paladar é viva e clara, seca e agradavelmente frutado, com um final harmonioso, salgado e de vibrante frescura cítrica. Um Champagne perfeito para degustar no momento do aperitivo ou com entradas de frutos do mar.