Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Echappée Belle' Etienne Calsac

O Champagne Extra Brut Blanc de Blancs “Echappée” de Etienne Calsac é produzido por uma Maison familiar, que realiza Champagne com grande cuidado e antigo savoir faire artesanal, garantia de alta qualidade das suas etiquetas. É um Chardonnay puro que nasce de uma seleção das melhores uvas de vinhedos cultivados em parcelas classificadas como Premier Cru na Côte des Blancs. Assim nasce um Champagne de grande finesse expressiva, que expressa as melhores qualidades do Chardonnay com um bouquet floral e frutado, um gole tenso, fresco, vibrante e mineral, que remete às melhores expressões do território.

O Extra Brut Blanc de Blancs “Echappée” é um Champagne produzido pela pequena Maison Etienne Calsac. O domaine se estende ao todo por cerca de 3 hectares, divididos em várias parcelas, cultivadas nos territórios dos municípios de Avize e Grauves, na Cote des Blancs e Bisseuil no Vale de la Marne. As vinhas de Chardonnay têm cerca de 30 anos e fincam raízes em solos calcários e argilo-calcários de grande valor, caracterizados pela presença de estratificações gessosas. A filosofia da Maison é inspirada no máximo respeito pela natureza, com o enrelvamento das fileiras e a redução ao mínimo dos tratamentos. Graças a uma gestão das vinhas respeitosa e atenta e a um trabalho na adega baseado em vinificações parceladas, Etienne Calsac consegue trazer no cálice o gosto autêntico do terroir.

O Champagne “Echappée” Extra Brut Blanc de Blancs produzido pela Maison Etienne Calsac é o fruto de uma cuidadosa vinificação dos melhores cachos de uvas Chardonnay, que provêm de vinhedos do território de Grauves, com uma idade média de cerca de 30 anos. Os solos argilo-calcários, as exposições a leste e nordeste e uma alta densidade de plantio, permitem obter uvas ricas e de excelente qualidade. Ao final da prensagem suave dos cachos inteiros, ocorre a fermentação separada por parcela. O assemblage é criado a partir de vinhos base do ano e a segunda fermentação ocorre na garrafa segundo o Método Champenoise, com um período sobre as leveduras de cerca de 2 anos. No cálice se apresenta uma cor amarelo claro com brilhantes reflexos, vivificado por uma perlage delicada ou contínua. No olfato, expressa um bouquet caracterizado por aromas frutados, notas de crosta de pão, especiarias doces, suaves recordações de pastelaria e nuances florais. O gole é elegante, cremoso e com um final fresco e salino. Uma bela interpretação da Côte des Blancs.