Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Les Rocheforts' Etienne Calsac
Artesanais"Les Rocheforts" is a Champagne from the terroir of Bissueil made with artisanal care involving spontaneous fermentation in wood and steel and no filtration or clarification. It reveals a golden colour with a fine perlage and a dynamic, slender body, creamy and highly refined, with hints of honey, dried fruit, aromatic herbs and citrus fruits
O Champagne Extra Brut Blanc de Blancs ‘Les Rocheforts’ do habilidoso vigneron Etienne Calsac é uma bolha de caráter mineral refinado produzida por um dos produtores mais promissores da Champagne. Desde que assumiu as rédeas da adega da família em 2010, Etienne mostrou um talento cristalino e uma sensibilidade extraordinária na arte espumantística, fundamentando sua crença vitivinícola em valores como sustentabilidade, precisão e artesanalidade.
‘Les Rocheforts’ Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Etienne Calsac é 100% Chardonnay proveniente do lieu-dit de Les Rocheforts, localizado na aldeia Premier Cru de Bisseuil, no Vallée de la Marne. Aqui, os solos são ricos em calcário e gesso aflorante, enquanto a exposição é a sudeste. A colheita é feita inteiramente à mão e os cachos são então transferidos para a adega para a prensagem suave, seguida pela fermentação alcoólica espontânea do mosto, para metade da massa em barricas de carvalho e para a restante metade em tanques de aço inox. Nos mesmos recipientes vinários realiza-se a fermentação malolática e a maturação de alguns meses, ao final da qual o vinho do ano é adicionado com cerca de 30% de vin de reserve antes da tomada de espuma segundo o Método Champenoise. Após pelo menos 24 meses de afinamento sobre as leveduras em vidro, procede-se finalmente com o degorgement e dosage Extra Brut.
No copo, o Blanc de Blancs ‘Les Rocheforts’ Champagne Extra Brut de Etienne Calsac exibe uma cor amarelo palha brilhante com nuances douradas e um perlage fino. O bouquet aromático oferece sugestões de frutas de polpa branca, citrinos, flores brancas e avelã, enriquecidos por fragrantes toques de frutas tropicais e panificação. Cremoso na entrada ao paladar, logo é açoitado pela vibrante acidez fresca-sápida que guia o longo fechamento mineral.