Champagne Extra Brut Blanc de Noirs 'Bistrotage B.20' Charles Dufour
Artesanais
Vinhos raros
Biológicos e biodinâmicosO Champagne Extra Brut BdN "Bistrotage B.20" de Charles Dufour é um Blanc de Noirs expressivo e potente, uma cuvée icónica que celebra a transição para uma gestão artesanal por parte do produtor. Após 24 meses em madeira e cerca de 60 meses em garrafa sobre as leveduras, encontramos um espumante de grande intensidade. No nariz, os típicos aromas de maçã cozida juntam-se a notas intrigantes de figos, depois amêndoas e notas de açúcar caramelizado no final. Surpreende a força da bolha na entrada na boca, depois uma agradável cremosidade convida ao gole, fresco e salgado no final. Definitivamente delicioso para beber acompanhado de um prato misto de peixe, crustáceos e moluscos
Charles Dufour apresenta o Champagne Blanc de Noirs ‘Bistrotage B.20’ Extra Brut, uma bolha artesanal fora dos cânones clássicos do Champagne. Este Blanc de Noirs provém da zona de Aube, território situado no sul da área. “Bistrøtage” é o nome da linha que Charles vinifica com as uvas da mãe Françoise Martinot e se caracteriza pela sua grande propensão gastronómica.
O ‘Bistrotage B.20’ Champagne Blanc de Noirs Extra Brut do vigneron RM Charles Dufour é um 100% Pinot Noir cultivado em solos argilosos-calcários na Cote des Bar seguindo os princípios da agricultura biológica. Após a colheita manual, segue-se a realização da base espumante através da fermentação alcoólica espontânea do mosto, metade em tanques de aço e metade em barris de madeira. O envelhecimento ocorre, por sua vez, para toda a massa em barris de carvalho por 24 meses. Neste ponto, pode-se proceder com a adição do vin de reserve e, posteriormente, com o engarrafamento e a consequente formação de espuma na garrafa de acordo com o Método Clássico, associado a 60 meses de envelhecimento sur lie. O degorgement final não é acompanhado de qualquer dosagem ou adição de sulfites.
O Champagne Charles Dufour Blanc de Noirs ‘Bistrotage B.20’ Extra Brut exibe uma convidativa cor amarelo dourado com perlage fino e rico. O mosaico olfativo é composto por aromas de maçã assada e figos, intercalados por notas de amêndoa torrada, mel e caramelo, bem como por delicadas e integradas notas oxidativas. A cremosidade é agradável, com a bolha que preenche o paladar e é rapidamente alcançada pela vibrante veia fresco-sápida que domina o final. Trata-se de um Champagne que não pode absolutamente deixar indiferente, filho de um dos mais talentosos Récoltant da Cote des Bar.
de agricultura italiana ou da UE