Champagne Extra Brut Blanc de Noirs Philipponnat 2018
O Champagne Blanc de Noirs de Philipponat é um champagne millesimado intenso e complexo, à base de Pinot Noir, vinificado em aço e envelhecido por 70 meses sobre as leveduras em garrafa. A sua elegante complexidade, com notas de citrinos e flores brancas, é sustentada por uma boa frescura, com longas e satisfatórias trilhas minerais
O Blanc de Noirs assinado por Philipponnat é um Champagne Brut que oferece aromas variados no nariz, grande bebibilidade na boca e um retrogosto ligeiramente tostado. Um conjunto de qualidades que torna realmente memorável este vintage, que, graças ao envelhecimento de quase seis anos, se apresenta com grande caráter e dotado de uma expressividade natural. Uma bolha francesa com a qual a maison Philipponnat conquista ótimas pontuações, que confirmam seu prestígio.
O Champagne Brut Blanc de Noirs é um 100% Pinot Noir que a maison Philipponnat cultiva exclusivamente dentro de seus Premiers e Grand Crus, espalhados nas proximidades da Montagne de Reims e de Mareuil-sur-Ay. As uvas, cuidadosamente colhidas e selecionadas nos diferentes vinhedos durante a fase da colheita, passam por uma primeira fermentação em aço, para depois refermentar, como previsto pelos princípios de produção do Método Champenoise, em garrafa. Aqui o Champagne permanece a amadurecer, em contato com suas leveduras, por um período de 70 meses, após o qual se procede com as operações de dégorgement e dosage.
Este Blanc de Noirs é um Champagne Brut que, no copo, se revela com uma cor tipicamente dourada; a textura da perlage é fina e sutil, dotada de ótima persistência. O bouquet de aromas que se sucedem no nariz conta notas amplas e estratificadas, nas quais notas frutadas e florais se alternam, fazendo jus ao Pinot Noir. Na boca é rico, profundo, equilibrado, com um gole caracterizado por uma agradável frescura e um final de sabor longo e tostado. Uma bolha com a qual a maison Philipponnat demonstra ser mestre em escolher as melhores parcelas de onde nasce este vintage, a ser reservado para as ocasiões mais formais, nas quais até o que se bebe tem sua importância.