Champagne Extra Brut 'Bolero' Fleury 2008

O Champagne Extra Brut “Bolero” da adega Fleury é um vinho de grande personalidade e caráter obtido a partir de uvas Pinot Noir em pureza, cultivadas e colhidas no distrito de Aube, na zona sul da região Champagne. A adega Fleury, uma realidade histórica da região que há vários anos segue os preceitos da agricultura biodinâmica, comprometendo-se a limitar ao mínimo as intervenções na vinha e na adega, é gerida pela família com grande sensibilidade ambiental. O “Bolero” é um dos Champagnes mais prestigiados da linha, que atinge sua maturidade após vários anos em garrafa. Uma bolha cremosa e intensa, autêntica e artesanal, que dificilmente se esquece.

O Extra Brut “Bolero” de Fleury nasce de uvas colhidas manualmente e cuidadosamente selecionadas, prensadas manualmente com uma prensa vertical e depois fermentadas metade em tanques de aço esmaltados e metade em barricas de carvalho para obter o vinho base. Uma vez concluída a primeira fermentação, procede-se ao engarrafamento com adição de liqueur de tirage e segunda fermentação em garrafa segundo o Método Clássico ou Champenoise. Durante este período, esta excelência procurada repousa em garrafa por 9 anos sobre suas próprias leveduras. Depois, procede-se à dégorgement e ao dosage com adição do liqueur d’expedition, uma receita mantida secretamente por cada maison.

“Bolero” Fleury apresenta-se com uma cor amarela brilhante com nuances douradas, marcada por uma perlage muito fina e muito persistente. No nariz é caracterizado por notas de fruta amarela madura, fruta seca, flores brancas, mel e pão brioche. Na boca é rico e potente, dotado de boa mineralidade e frescura. O final do gole é longo e muito persistente, com o perfeito equilíbrio entre dosage açucarado e acidez. Uma bolha de grande personalidade, sinônimo de majestade e elegância.