Champagne Extra Brut 'Borde de Marne' Tristan Hyest
Artesanais
Vinhos raros"Bord de Marne" is a Champagne Sans Annè of the Vallée de la Marne of great flavor and tension that is made from the classic blend of Meunier, Chardonnay and Pinot Noir. On the palate it is soft and of great dynamism, with a taut and slender sip, with a nose rich in aromas of white-fleshed fruit, floral hints and a pleasant citrus sensation
O Champagne Extra Brut ‘Borde de Marne’ é um espumante puro e profundo, de grande classe, produzido em Trélou-sur-Marne pelo Récoltant Manipulant Tristan Hyest. Este pequeno produtor da Vallée de la Marne cultiva poucos hectares de vinhedos dedicados principalmente ao Pinot Meunier, a variedade mais comum na região, acompanhada pelas outras nobres uvas champenoises Pinot Noir e Chardonnay. A abordagem produtiva é genuína e artesanal, visando a verdadeira expressão do território, enquanto a produção é infelizmente limitada a algumas milhares de garrafas lançadas a cada ano.
O Champagne Extra Brut ‘Borde de Marne’ Tristan Hyest é elaborado a partir de uma mistura de Pinot Meunier (40%), Pinot Noir (30%) e Chardonnay (30%), cultivados através de práticas sustentáveis em solos ricos em gesso e argilas calcárias. Na adega, a fermentação alcoólica ocorre apenas com a intervenção de leveduras indígenas e o vinho de safra é posteriormente adicionado com 50% de vin de reserve. A segunda fermentação ocorre na garrafa segundo o Método Champenoise, com pelo menos 36 meses de envelhecimento sobre as leveduras, após os quais se procede com o dégorgement e o dosage Extra Brut.
No copo, o Champagne ‘Borde de Marne’ Extra Brut de Tristan Hyest apresenta uma tonalidade amarelo palha com reflexos dourados, com bolhas muito finas. O leque aromático se abre com percepções de frutas amarelas, pastelaria e cítricos, seguidas por aromas florais, minerais e de frutas secas. Elegante e esguio no paladar, de notável delicadeza e grande tensão, com um final fino que evoca as sensações percebidas no nariz. Um Champagne puro que pode ser apreciado tanto como um aperitivo requintado quanto à mesa, acompanhando entradas de mar ou de terra.