Champagne Extra Brut 'Borde de Marne' Tristan Hyest
Artesanais
Vinhos raros"Bord de Marne" é um Champagne Sans Année da Vallée de la Marne de grande salinidade e tensão que é realizado pela clássica mistura de Meunier, Chardonnay e Pinot Noir. No paladar é macio e de grande dinamismo, com um gole tenso e esbelto, do nariz rico em aromas de fruta de polpa branca, notas florais e uma agradável sensação cítrica
O Champagne Extra Brut ‘Borde de Marne’ é um espumante puro e profundo, de grande classe, produzido em Trélou-sur-Marne pelo Récoltant Manipulant Tristan Hyest. Este pequeno produtor da Vallée de la Marne cultiva poucos hectares de vinhedos dedicados principalmente ao Pinot Meunier, a variedade mais comum na região, acompanhada pelas outras nobres uvas champenoises Pinot Noir e Chardonnay. A abordagem produtiva é genuína e artesanal, visando a verdadeira expressão do território, enquanto a produção é infelizmente limitada a algumas milhares de garrafas lançadas a cada ano.
O Champagne Extra Brut ‘Borde de Marne’ Tristan Hyest é elaborado a partir de uma mistura de Pinot Meunier (40%), Pinot Noir (30%) e Chardonnay (30%), cultivados através de práticas sustentáveis em solos ricos em gesso e argilas calcárias. Na adega, a fermentação alcoólica ocorre apenas com a intervenção de leveduras indígenas e o vinho de safra é posteriormente adicionado com 50% de vin de reserve. A segunda fermentação ocorre na garrafa segundo o Método Champenoise, com pelo menos 36 meses de envelhecimento sobre as leveduras, após os quais se procede com o dégorgement e o dosage Extra Brut.
No copo, o Champagne ‘Borde de Marne’ Extra Brut de Tristan Hyest apresenta uma tonalidade amarelo palha com reflexos dourados, com bolhas muito finas. O leque aromático se abre com percepções de frutas amarelas, pastelaria e cítricos, seguidas por aromas florais, minerais e de frutas secas. Elegante e esguio no paladar, de notável delicadeza e grande tensão, com um final fino que evoca as sensações percebidas no nariz. Um Champagne puro que pode ser apreciado tanto como um aperitivo requintado quanto à mesa, acompanhando entradas de mar ou de terra.