Champagne Extra Brut Cuvée 743 'Degorgement Tardif' Jacquesson
O Champagne Extra Brut Cuvée 741 'Dégorgement Tardif' da Jacquesson é um espumante requintado da Vallée de la Marne. A histórica ‘maison’ cria uma cuvée com vinhos maturados por muitos anos, realizando um dégorgement tardio que permite o desenvolvimento de aromas únicos. Intensos toques de fruta evoluída encontram notas típicas de pastelaria que lembram doces de mel. A maturação em ambientes pouco oxidativos permite o desenvolvimento de uma frescura surpreendente e o gole surpreende pela persistência e equilíbrio. Um vinho de grande elegância e prestígio
O Champagne Extra Brut Cuvée 743 Degorgement Tardif da Maison Jacquesson é um rótulo de alta gama, que faz parte da elite dos grandes Champagnes. Apreciado em todo o mundo por um estilo inconfundível, a marca Jacquesson se destaca por uma particular riqueza aromática, devido à utilização da madeira para o envelhecimento dos vins clairs, à realização da malolática, a longas paradas sur lattes e a dosagens muito baixas. As uvas provêm de uma seleção das melhores parcelas da propriedade, cuidadosamente selecionadas com base na evolução climática do ano. O resultado é um Champagne rico e complexo, caracterizado por uma grande persistência gustativa.
A Cuvée 743 Champagne Extra Brut Degorgement Tardif é o fruto da experiência de uma das maisons históricas. Jacquesson foi criada no final do século XVIII e hoje produz uma gama de rótulos lendários, aguardados todos os anos pelos apreciadores. As cuvées da série 700 representam a assinatura da marca. A percentagem muito alta dos vinhos de safra torna-as muito diferentes umas das outras, posicionando-as a meio caminho entre um millesimato e um sans année. A a cuvée nasce de uma assemblagem das uvas de vinhedos de Chardonnay provenientes do Grand Cru de Avize e de vinhedos de Pinot Noir cultivados nos preciosos terroirs de Aÿ e Dizy. Ao final da colheita, as uvas são prensadas e vinificadas separadamente por variedade e parcela. Após um envelhecimento de cerca de um ano em madeira sobre as borras finas, os vinhos base da safra são unidos a uma pequena percentagem dos vinhos de reserva. A segunda fermentação ocorre na garrafa segundo o Método Champenoise, com um dégorgement tardif que prevê um envelhecimento sobre as leveduras por mais de 90 meses.
Extra Brut Cuvée 743 Degorgement Tardif Jacquesson é um Champagne de grande pureza, que expressa com clara transparência as características do terroir. É uma garrafa de grande charme, adequada para ser degustada à mesa com pratos de peixe de sabor intenso ou com carnes brancas assadas ou no espeto. À vista, apresenta uma linda cor dourada com reflexos brilhantes, com um perlage muito fino e contínuo. O bouquet é caracterizado por perfumes florais, notas de citrinos maduros, aromas de frutas amarelas, suavidades de confeitaria, toques de frutas secas e sensações gessosas e minerais. Harmonioso e rico, conquista com um gole profundo, saboroso e amplo, com um fruto maduro, sustentado por uma frescura vibrante.