Champagne Extra Brut Cuvée 747 Jacquesson
Jacquesson's Champagne Extra Brut Cuvée 747 is an oenological masterpiece, the result of a selected blend of Chardonnay, Pinot Noir and Pinot Meunier from the prestigious terroirs of Ay, Dizy, Hautvillers, Avize and Oiry. Matured for over 3 years on the lees, it is distinguished by its splendid golden yellow colour and elegant perlage. On the nose, it enchants with refined notes of candied citrus fruits, dried fruits and mineral nuances. On the palate, an enveloping and vibrant experience, perfect with fish, shellfish and white meats. A timeless luxury, ideal for those seeking excellence
O Champagne Cuvée 747 Extra Brut representa a perfeita introdução ao mundo Jacquesson, um mundo feito de amplitude, classe e complexidade. A linha das cuvée ‘7xx’ começou em 2000 com o número ‘728’, numerada em consequência de todas as cuvée produzidas pela Jacquesson a partir da primeira registrada: o número 1, realizado pela adega em 1898 para celebrar seu primeiro século de vida. Em geral, embora se trate de um sans année, esta linha pretende celebrar a essência de cada colheita que ano após ano representa a base da cuvée, geralmente combinada com uma porcentagem de cerca de 30% de vin de reserve.
O Cuvée 747 Jacquesson Champagne Extra Brut é derivado de uma mistura de Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. Em particular, o Pinot Noir e o Pinot Meunier vêm das aldeias de Ay, Dizy, Hautvillers e Champillon e representam 75% do blend, com os restantes 25% completados pelo Chardonnay Grand Cru de Avize e Oiry. As plantas são cultivadas adotando uma abordagem agronômica altamente sustentável enquanto na adega as vinificações se ocorrem em barris de madeira de várias dimensões, com maturações sobre as borras finas. O vinho de safra é então combinado com aproximadamente 30% de vin de reserve das duas colheitas anteriores, antes da segunda fermentação em garrafa segundo o Método Champenoise. O envelhecimento sobre as leveduras se prolonga por cerca de 3-4 anos e o espumante é finalmente dosado como Extra Brut. Durante todo o processo, são excluídas operações de filtração e clarificação.
O Champagne Extra Brut Cuvée 747 de Jacquesson é de cor amarelo dourado brilhante com bolhas muito finas e vivas. Os aromas evocam notas de frutas cítricas cristalizadas e frutas secas que encontram tons minerais de granito e gesso. O paladar revela um ótimo equilíbrio entre maciez, frescor e salinidade, tudo sustentado por importante corpo e estrutura. Termina com uma longa persistência em acentos doces e minerais.